Ca majoritatea dintre noi, probabil că ați făcut nenumărate cartofi prăjiți ( cartofi prăjiți ) de-a lungul anilor, dar dacă l-ați mâncat vreodată într-o casă grecească, veți găsi că sunt crocante și încântătoare. Iată secretul, dacă folosiți o prăjitură adâncă sau o tigaie. Și tu poți face.
Grecii se bucură de cartofi prăjiți ca niște miezuri, mâncăruri, și ca o mâncare principală pentru o masă ușoară.
În greacă, fel de mâncare este πατάτες της τραγανής, pronunțată pah-TAH-tess tee-ghah-nee-TESS.
Ce ai nevoie
- 2 cartofi mari (copt)
- 2 lingurițe de sare (mare)
- 3 centimetri de ulei de măsline (pentru prăjire)
Cum se face
- Coaceți cartofi și felii în runde subțiri, felii sau bucăți mai mici, în funcție de preferință.
- Înmuiați în apă rece timp de 15-30 de minute, clătiți bine și uscați.
- Sare înainte de prăjire.
Friteuza adâncă închisă:
- Aduceți la 355F (180C), coborâți coșul și prăjiți timp de 7 minute.
- Ridicați coșul și lăsați uleiul să se încălzească din nou.
- Coborâți coșul și gătiți timp de încă 5 minute.
- Ridicați coșul și lăsați-l să picure timp de două minute. Serviti cald.
Tavă de pâine:
- Într-o tavă de prăjit adâncă, încălziți 1 până la 1 ½ cm de ulei pe căldură mare înainte de a adăuga cartofi.
- Puneți 4-5 minute neacoperite, amestecând ocazional, pentru a nu se lipi.
- Acoperiți tigaia și lăsați bucătarul până la maro auriu.
- Îndepărtați cu o lingură cu crestătură, scurgeți-o într-o sită sau sită și serviți.
Despre scurgere: Mulți greci nu dau cartofii pe prosoape de hârtie absorbante, cu toate acestea, este o chestiune de preferință. Dacă le scufundați, faceți acest lucru doar suficient timp pentru a scăpa de majoritatea uleiului în exces.
Reguli nutriționale (pe servire) | |
---|---|
calorii | 1001 |
Grăsime totală | 108 g |
Grăsime saturată | 15 g |
Grasime nesaturata | 79 g |
Colesterol | 0 mg |
Sodiu | 783 mg |
Carbohidrați | 11 g |
Fibre dietetice | 1 g |
Proteină | 1 g |