În greacă: τσουρέκι, pronunțată tsoo-REH-kee
Tsoureki este pâinea tradițională a Paștelui grecesc. Este o pâine bogată în drojdie de drojdie, aromată cu portocale, și o condimente încântătoare, denumită mahlab (numită și mahlepi), care este măcinată din gropile de cireșe sălbatice. Puteți găsi pe internet mahlab sau la magazinele etnice care se specializează în produsele din Grecia sau Orientul Mijlociu .
Fiecare familie are propria versiune a acestei rețete speciale, iar această versiune a fost bucurată de familia mea timp de mulți ani. Este o tradiție să se plaseze un ou roșu în centrul vârfului pâinii după ce a crescut înainte de coacere. Această pâine este delicioasă prăjită sau făcută în toastul francez .
Ce ai nevoie
- 8 cesti de faina pentru toate scopurile (plus mai mult pentru frământare)
- 1/2 linguriță. sare
- 3 plicuri uscate
- drojdie
- 1 1/2 cesti de lapte (incalzit, nu fierbinte)
- 1 lingura. plus 1 2/3 cani de zahăr
- 1 2/3 cesti unt unsalat (3 batoane plus 3 linguri)
- 2 linguri de orez portocaliu (dulceata de o portocala)
- 1 lingurita de lamaie (o lingurita de lamaie)
- 1 lingura. mahlab (mahlepi)
- 5 oua, bate usor
- 1 ou, bătut cu un strop de apă
- 1/4 ceasca de seminte intregi de susan (pentru stropire)
Cum se face
- Preîncălzi cuptorul la 280 de grade F.
- Setați făina cu sarea într-un castron mare și lăsați-o la o parte.
- Se dizolvă drojdia în laptele cald. (Asigurați-vă că este călduță, nu fierbinte). Adăugați o jumătate de ceasca de făină cimentată și o lingură de lingură. zahăr la amestec. Acoperiți strâns și lăsați-o la o parte până când devine bubble și spumant, 5 - 7 minute.
- Într-o cratiță mare, topiți untul la căldură foarte scăzută. Se amestecă zahărul de 1 2/3, coaja de portocală, coaja de lamaie și mahlab. Scoateți din căldură și amestecați în ouăle bătute. Se răcește ușor.
- Se toarnă amestecul de drojdie într-un vas mare de amestecare. Se adaugă amestecul unt / zahăr / ou. Insufleți ușor făina până când amestecul formează un aluat neted și umed.
- Acoperiți vasul și lăsați-l să se ridice până când acesta este aproximativ dublu în dimensiune - aproximativ 2 ore într-un loc cald.
- Întoarceți aluatul pe un contor bine furat și pumnul în jos. Veți avea nevoie să continuați să stropiți aluatul cu făină pentru al împiedica să se lipiască. Acesta va rămâne un aluat vrac, umed.
- Se separă aluatul în 4 părți egale. Formați în runde și lăsați să se odihnească timp de 10 minute. După odihnă, împărțiți fiecare rundă în 3 bucăți. Rotiți bucățile în cabluri lungi cu un picior lung. Împletiți cele trei frânghii împreună pentru a forma o pâine împletită. Așezați panglicile pe foile de copt să se ridice din nou timp de aproximativ o oră.
- Odată ce aluatul a crescut la aproximativ dublul înălțimii originale, trebuie să spălați cu atenție suprafața cu ouăle și să stropiți cu semințe de susan. Apăsați ușor un singur ou roșu în partea superioară a uneia dintre panglici.
- Coaceți timp de aproximativ o oră până când crusta este frumos rumenită peste tot.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 113 |
| Grăsime totală | 8 g |
| Grăsime saturată | 4 g |
| Grasime nesaturata | 2 g |
| Colesterol | 44 mg |
| Sodiu | 69 mg |
| Carbohidrați | 9 g |
| Fibre dietetice | 0 g |
| Proteină | 2 g |