Cedar Plank Halibut

Aceasta este o rețetă simplă, ușor de halibut, care nu necesită multă muncă și este perfectă pentru o cină caldă de noapte de vară. Deoarece halibutul este un tip de pește cu conținut scăzut de grăsime, acesta se poate usca ușor când se gătește - în special pe grătar. Dar, atunci când se grilă pe o bucată de lemn de cedru, peștele blând, sălbatic rămâne umed și delicat și preia un fum subtil care nu copleșește aroma dulce a fileului.
Gătitul pe placa de cedru elimină, de asemenea, orice teamă de a nu se mai prăji peștele pe grătar, deoarece nu aveți nevoie să-l răsturnați la jumătatea timpului de gătire.

Înainte de a găti, trebuie să înmuiați plăcile de cedru în apă timp de cel puțin 30 de minute (și până la 2 ore) înainte de a le pune pe grătar. Acest lucru împiedică împrăștierea sau prinderea lemnului.

Ce ai nevoie

Cum se face

  1. Preîncălziți grătarul la foc mediu. Coaceți peștele cu ulei de măsline și apoi frecați cu sare și piper negru.
  2. Puneți pește pe placa de cedru, puneți-l pe grătar și închideți capacul. Lăsați peștele să se gătească timp de 12 până la 15 minute sau până când temperatura internă atinge între 145 și 150 F (60 până la 50 de grade C).
  3. Îndepărtați-l de la căldură și serviți cu o cremă de ulei de măsline extra virgin, arpagic proaspăt tăiat și roșii tocate în vârf.

Sfaturi și variante

Pentru a înmuia plăcile de cedru, umpleți un vas de coacere sau o tigaie suficient de mare pentru a ține placa.

Puneți placa în vas și umpleți-o cu apă pentru ao acoperi. Pentru a păstra lemnul scufundat, așezați un vas mare de alimente (cum ar fi roșiile) deasupra.

Dacă preferați, puteți folosi fripturi de halibut în loc de fileuri pentru această rețetă; dacă doriți să înlocuiți un alt tip de pește, aproape orice pește alb va funcționa bine. Reglați timpul de gătire, în funcție de grosimea peștilor.

Atunci când alegeți un ulei de măsline pentru curățarea la sfârșit, ajungeți la o sticlă de bună calitate - nu doriți să folosiți ulei de gătit sau ceva care nu are un gust bun. Uleiul de măsline extra virgin este o alegere bună, ca și uleiul ușor aromat, cum ar fi usturoiul sau busuiocul, atâta timp cât nu va concura cu ierburile și esența plăcii. Puteți, bineînțeles, să schimbați arpagicul pentru un alt busuioc de ierburi, pătrunjelul, tarragonul și cilantrul sunt toate opțiunile bune; trebuie doar să economisiți cu cele puternic aromate.

Beneficiile plăcilor

S-ar putea să știți că atunci când vine vorba de a exercita scânduri este bun pentru tine. Dar care sunt avantajele pe care le aveți la grătar? Practic două lucruri: Umiditate și aromă. Plasarea alimentelor pe o bucată de lemn umedă pe o sursă de căldură creează un abur care ajută încet să gătească peștele, menținându-l umed și delicat, în timp ce infuză alimentele cu arome ale lemnului în sine. Dacă sunteți interesat de fumat carne și pește, dar nu aveți răbdarea (sau bugetul) pentru un fumător, acesta este cel mai bun lucru mai bun. Plăcile sunt disponibile în câteva specii de lemn - cedru, hickory, arțar și arin - și fiecare aduce gustul său distinct al mâncării.

Doar asigurați-vă că cumpărați lemn netratat , deoarece lemnul tratat poate conține substanțe chimice care pot otrăvi alimentele și astfel otrăvesc persoana care o mănâncă.

Reguli nutriționale (pe servire)
calorii 356
Grăsime totală 11 g
Grăsime saturată 2 g
Grasime nesaturata 6 g
Colesterol 136 mg
Sodiu 775 mg
Carbohidrați 10 g
Fibre dietetice 2 g
Proteină 53 g
(Informațiile nutriționale despre rețetele noastre se calculează folosind o bază de date despre ingrediente și ar trebui considerate o estimare. Rezultatele individuale pot varia.)