Chillițele de ouă chinezești , cunoscute și sub denumirea de rulouri de primăvară (春卷), sunt o gustare și un aperitiv popular nu numai în China și Taiwan, ci în întreaga lume.
Rolele de ou / rulourile de primăvară vin în diferite dimensiuni și o varietate de umpluturi cum ar fi carnea și fructele de mare, dar există și versiuni vegetariene . De exemplu, oamenii chinezi și taiwanezi le plac destul de mici rolurile, dar dacă comandați o rolă de ouă într-un restaurant chinez din SUA, acestea vor fi mult mai mari.
Această rețetă este pentru un ambalaj gătit care poate fi folosit ca o cremă franceză. Consultați varianta de mai jos pentru ambalajele neprelucrate, care se rostogolesc sub formă de aluat și apoi se umple și se fierbe.
Ce ai nevoie
- 7 oz / 200 g faina pentru toate scopurile
- 1 sare de lingurita
- 7,6 uncii / 225 ml apă
- 1 ou mare
Cum se face
- Într-un castron mare, amestecați împreună făină, sare, apă și ou, până când amestecul arată ca aluat de pancake și nu există bucăți.
- Încălziți o tigaie de 12 inch la căldură scăzută. Răsuciți într-un pic de ulei de gătit sau înveliți cu spray de gătit.
- Se toarnă o jumătate de butoaie din amestec în tigaie și se rotește repede pentru a răspândi aluatul pe toată fundul tăvii ca și cum ai face crèpes francez.
- Se lasă să se capete până se întunecă ușor pe partea inferioară și apoi se slăbește marginea ambalajului cu role de primăvară cu o spatulă și se răsucește rapid. Gatiți a doua parte timp de 3 până la 4 secunde.
- Scoateți din tigaie pe o bucată de hârtie de pergament sau hârtie cerată și repetați-o cu aluatul rămas, mușcați clatite deasupra celuilalt în timp ce se termină.
- Depozitați ambalajul într-o pungă de plastic și păstrați-l în frigider sau înghețați.
Variație de coacere necorespunzătoare
- În această variantă, amestecați împreună 2 făină (225 g) făină universală, 1 ou mare, 1 sare de linguriță și 1/4 cești de apă cu gheață. Adăugați până la 1/4 cană mai multă apă de gheață, dacă este necesar, pentru a face un aluat lipicios.
- Întoarceți aluatul pe o suprafață ușor frecat și frământați până la aproximativ 5 minute sau până când este netedă și elastică.
- Lasati aluatul sa se odihneasca timp de 30 de minute, apoi se fumeaza scurt si se taie balonul in jumatate.
- Înfășurați o minge de aluat în plastic și răsuciți cealaltă jumătate pe o suprafață ușor aruncată și răsuciți-o subțire. Decupați pătrate de 3 ½ centimetri. Reroll se elimină dacă este necesar și se repetă cu restul de aluat minge.
- Stivuzați impachetanții prin împrăștierea ușoară cu amidon de porumb între ele pentru a preveni lipirea.
- Utilizați imediat sau înghețați până când sunt gata de utilizare.
De asemenea, ați putea dori să știți
- Rulouri de ouă este una dintre felurile de mâncare servite la Manchu Han Imperial.
- În mod tradițional, poporul taiwanez servește roluri de primăvară în timpul Anului Nou și petreceri de primăvară (Weiya 尾牙) în companiile în care lucrează pentru a sărbători începutul noului an.
- Ambalajele din această rețetă pot fi de asemenea utilizate pentru a face papia (潤 餅), o rolă de primăvară din Malaezia, în care un înveliș de primăvară răsucite se rotește în jurul umpluturilor fierte și se mănâncă ca atare, fără a fi prăjit adânc.
Editat de Liv Wan
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 77 |
| Grăsime totală | 3 g |
| Grăsime saturată | 1 g |
| Grasime nesaturata | 1 g |
| Colesterol | 60 mg |
| Sodiu | 210 mg |
| Carbohidrați | 9 g |
| Fibre dietetice | 1 g |
| Proteină | 3 g |