Aceste produse sunt de abur în stilul chinezesc cu fasole neagră sărată (fermentate), coaja de tangerină, usturoi , ghimbir și sos de soia .
Prăjiturile sunt, bineînțeles, carne de porc și sunt tăiate din partea inferioară a coastelor și pieptului porcului, chiar deasupra burta.
Veți găsi adesea aceste rezerve aburit ca parte a unei dimensiuni chinez dim . Rhonda Parkinson, expertul în alimentație chineză, spune că suma sumară înseamnă literalmente "a atinge inima ta", iar răspândirea constă într-o varietate de găluște, mâncăruri aburite și alte bunuri. Căutați mai mult în dim sum după instrucțiunile pentru această rețetă, de mai jos.
Face 4 porții de aburi de carne în sosul de fasole neagră ca parte a unei mese chinezești multi-entrée
Ce ai nevoie
- 1 lingură de carne de porc, tăiată încrucișat în benzi de 1 inch
- 1 coajă de mandarină uscată (opțional)
- 2 linguri
- sărate fasole neagră
- 1 lingurita dezosata, ghimbir proaspat tocat
- 1 lingură de usturoi tocată
- 1/4 linguriță de sare
- 1 lingurita zahar
- 1 lingură fiecare, sosul de soia întunecat și sosul de soia ușoară sau 2 linguri de sos de soia ușoară
- 1 lingura de vin din China de orez NU japonez sau mirin
- 1 lingurita toasted
- ulei de susan
- 1 ardei chili roșu sau verde, feliat (opțional)
- 1 ceapa verde, tocata
Cum se face
- Taiati carnea de porc de 1 lingura in cruce intre oase in bucati de 1 inch. Îndepărtați excesul de grăsime Puneți coaste într-un bol mare de amestecare.
- Îndepărtați coaja opțională de 1 inch din coaja de mandarină uscată în apă fierbinte timp de 10 minute. Se scurge, se toacă fin și se lasă deoparte.
- Clătiți cele 2 linguri de fasole neagră sărată (fermentată) cu apă caldă; scurgere. Treceți ușor fasolea, 1 linguriță de ghimbir proaspăt tocată, 1 lingură de usturoi tocată, 1/4 linguriță de sare și 1 linguriță de zahăr într-o pastă. Se amestecă coaja de tangerină, 1 lingură fiecare sos de soia întunecată și sos de soia ușoară sau 2 linguri de sosuri de soia ușoare, 1 lingură de vin din China de orez, 1 lingurita ulei de susan toascată și 1 piper roșu sau verde tăiat cu ardei, dacă se utilizează.
- Se toarnă peste rezervă și se amestecă bine. Transferați-o pe o placă de adâncime de 9 inchi (o placă de plăcintă de sticlă este perfectă) și păstrați-o la frigider timp de cel puțin 30 de minute.
- Lăsați placa de coaste să ajungă la temperatura camerei. Așezați în abur , capac și abur peste apă fierbinte (încălzire medie-mare) timp de 45 de minute. Verificați frecvent nivelul apei și completați cu apă fierbinte atunci când este necesar.
Reteta Sursa: Joyce Jue. Retipărită cu permisiune.
Tradiția Dim Sum
Rhonda Parkinson, About.com's Chineză Food Expert, spune dim sum este un obicei cantonez , legat de tradiția chineză chineză sau ceai de băut. Teahouses au apărut pentru a găzdui călătorii obosiți care călătoresc pe faimosul Drum al Mătăsii. Fermierii rurali, epuizați după orele lungi de lucru în câmp, se îndreaptă, de asemenea, spre ceainicul local pentru o după-amiază de ceai și conversație relaxantă. Mâncărurile de mâncare mici au fost în cele din urmă servite împreună cu ceaiul și s-a născut suma brută.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 342 |
| Grăsime totală | 17 g |
| Grăsime saturată | 6 g |
| Grasime nesaturata | 7 g |
| Colesterol | 98 mg |
| Sodiu | 354 mg |
| Carbohidrați | 13 g |
| Fibre dietetice | 3 g |
| Proteină | 34 g |