Această rețetă ușoară de cremă de ciuperci se reunește repede și face un accent versatil pentru paste, polenta sau pește prăjit.
Cu cât ciupercile sunt mai aromate, cu atât sosul este mai aromat, evitând astfel ciupercile albe și optează în schimb pentru soiuri precum shiitake , portobello sau cremini sau ciuperci sălbatice cum ar fi maitake sau chanterelle sau, mai bine, utilizați o combinație de ciuperci preferate.
Puteți, de asemenea, stimula aroma sosului prin adăugarea unei stropi de vin alb sau a câtorva cuișoare de usturoi tocate sau șobolani în tigaie împreună cu ciupercile. Ierburile proaspete tocate, cum ar fi busuiocul, arpagicul sau oregano, ar fi și accente drăguțe.
Ce ai nevoie
- 2 uncii / 50 g unt unsalat
- 2 până la 3 cepe mijlocii (decojite, tăiate și tăiate foarte subțire)
- 1 lire / 500 g ciuperci proaspete de cremă (sau ciuperci sălbatice amestecate, curățate, tăiate și tăiate în felii)
- 1 ceasca de crema grea
- Sare de mare sau de kosher (la gust)
- Ardei proaspăt măcinat (la gust)
- Opțional: 1/4 cană de frunze proaspete de busuioc (tăiate în chiffonadă)
Cum se face
- Într-un cuptor olandez sau o tigaie mare, adâncă așezată la foc mediu, topiți untul. Când începe să se spume, adăugați ceapa. Spălați până la moale și translucid, aproximativ 5 minute.
- Adăugați ciupercile la tigaie și amestecați. Gatiti, amestecand ocazional pana cand ciupercile se inmoaie si incepe sa-si elibereze sucurile, aproximativ 5 minute. Continuați să gătiți, săturați mai frecvent, până când cea mai mare parte a lichidului din pană se găsește.
- Treceți încet în cremă, și se amestecă pentru a se combina cu ceapa și ciupercile. Continuați să gătiți la foc mediu, amestecând ocazional, până când sosul se îngroașă ușor, cu aproximativ 2 până la 3 minute mai mult.
- Se condimentează cu gust de miere sau sos de kosher și piper proaspăt măcinat. Chiar înainte de servire, amestecați busuiocul opțional, rezervând puțin pentru garnitură.
Faceți-o o masă
Îmbogățiți aromele de toamnă sezoniere, servind acest sos de cremă de ciuperci peste somon lent-prăjit sau prăjit . Serviți peștele cu conopidă prăjită cu fasole curry sau verde cu pecană și sirop de dată . Bucurați-vă cu un pahar de vin alb și o pâine crudă. Pentru desert, sorbeta de lămâie răcoritoare ușor, împreună cu fructe de padure proaspete și mâncăruri de mac de modă veche .
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 238 |
| Grăsime totală | 22 g |
| Grăsime saturată | 14 g |
| Grasime nesaturata | 6 g |
| Colesterol | 65 mg |
| Sodiu | 227 mg |
| Carbohidrați | 8 g |
| Fibre dietetice | 3 g |
| Proteină | 4 g |