Tipuri de ciuperci sălbatice

Cu adevărat ciuperci sălbatice sunt foraged . Adică, cineva trece prin pădure sau pajiști în căutarea unui ciupercă comestibilă. Shitakes, crimini, stridii? Nu este sălbatic. Sunt de obicei cultivate. Nu există nimic în neregulă cu ciupercile cultivate, nimic, ci ciupercile sălbatice au o gamă mai largă de arome - nu toate gogoșile au un gust deopotrivă, de exemplu, și un lot de mai multe poate fi mult mai pământean decât altul. Căutați aceste soiuri de ciuperci cu adevărat sălbatice.

• 01 din 08

  Trompetele negre

  Trompetele negre încep o culoare maro închisă, chiar de culoare gri. După ce au fost selectați, totuși, ei își transformă destul de repede culoarea lor eponimă (vedeți o poveste despre subiect aici). La fel ca toate ciupercile sălbatice, trâmbițele negre ar trebui să fie bine gătite înainte de a mânca.

• 02 din 08

  bureții

  Chanterelles sunt, împreună cu multe, cele mai frecvent găsite ciuperci sălbatice pe piețe și pe meniuri în Statele Unite. Au o margine ușor picantă împreună cu aroma lemnoasă și își păstrează textura fermă mai bună decât cele mai multe ciuperci atunci când sunt fierte.

  Chanterelles se găsesc în America de Nord pentru cea mai bună parte a anului. Furajarea începe în zone mai calde încă din primăvara târzie, se deplasează spre nord până în vară și se încadrează când acestea se află la vârf în cele mai multe zone și apoi sunt disponibile din zonele mai calde din nou până la începutul iernii.

• 03 din 08

  arici

  Hedgehog ciuperci arata foarte mult ca chanterelles și au o aroma dulce, dulce, atunci când sunt tineri. Probele mai vechi iau o aromă foarte amară, chiar neplăcută, metalică. Îmi plac foarte repede, într-un pic de ulei sau unt, la foc mare. O presarare de sare si patrunjelul tocat face o gustare delicioasa sau un aperitiv, sau le folositi la prajituri sau pizza.

• 04 din 08

  Lions Mane Mushroom

  Ca și cele mai multe ciuperci sălbatice, Lions Mane se găsesc la sfârșitul verii și căderea în majoritatea SUA și Canada. Big, alb, și shaggy look, coaja leilor au o aromă delicată de ciuperci și își pierd mult volumul atunci când sunt fierte. Acestea sunt cele mai bune gătite rapid peste căldură foarte mare.

• 05 din 08

  Ciuperci de ciocolată

  Ciupercile homar sunt numite astfel pentru culoarea roșie strălucitoare, nu pentru că au gust cum ar fi crustacee.

• 06 din 08

  Maitake Ciuperci

  De asemenea, cunoscut sub numele de "găină de pădure", această ciupercă frivolă se găsește rapid cu o aromă excelentă și o textura delicată. Când sunt destul de norocos să am o mitake în mână, am pus cuțitul deoparte și pur și simplu l-am despărțit în bucăți pentru ao găti (într-o tigaie cu mult unt și o presă de sare la sfârșit).

• 07 din 08

  morels

  Împreună cu chanterelles, ciupercile morel sunt cele mai răspândite ciuperci cu adevărat sălbatice. Formate ca niște conuri spongioase, muli vin în nuanțe de la fildeș spre negru adânc. Acestea au o aromă ușoară de lemn și o textura minunată fermă, dar spongioasă.

  Morels poate manipula expunerea la apă și o bună clătire mai bună decât alte ciuperci. Bine, pentru că forma conului și exteriorul celulelor de burete necesită deseori o curățare suplimentară. Simțiți-vă liber să le clătiți - repede! - în apă dacă aveți specimene deosebit de murdare.

  De asemenea, în contrast cu cele mai multe ciuperci, mai multe sunt primăvara, mai degrabă decât să cadă, delicatese. Sezonul exact variază în funcție de climă, dar mai mult de hrănire începe în primăvară, ori de câte ori se întâmplă acolo unde ești. Aflați mai multe despre Morels aici .

• 08 din 08

  Trumpet Regele ciuperci

  Regii trompelor sunt minunați tocmai tăiați sau tăiați în felii și salatiți în unt, cu puțin sare presărat la sfârșit. Aroma lor ușoară și textura fermă și le face potrivite în butoaie, supe și alte locuri butonul sau alte ciuperci cultivate sunt solicitate.