Cum să gătești somonul

Ai intrat în dificultatea de a cumpăra pești de calitate - somon salvat, poate chiar un rege (aka chinook) sau somon de sockeye . Nu-l distrugeți cu gătitul nepotrivit. Vedeți cât de ușor este să gătiți somon mare cu aceste rețete delicioase.

• 01 din 11

  Somon la gratar

  Grătare somon este ușor - atâta timp cât urmați câteva sfaturi simple:

  1. Gustați somonul cu pielea.
  2. Acoperiți-l, nu-l îndoiți.
  3. Gatiti, neperturbati, pana cand carnea se toarna usor, 10-15 minute pentru fileurile cu grosime de aproximativ 1 inch.

• 02 din 11

  Gravlax

  Gravlax - somon întărit într-un amestec de sare și zahăr (cu câteva ierburi sau mirodenii uneori aruncate în bună măsură și o lovitură de lichior pentru o textura chiar mai bună) - este o specialitate scandinavă. În timp ce are nevoie de ceva timp în frigider pentru a vindeca, a face gravlax acasă este nebun ușor.

  Spațiu în frigider + timp + efort minimal = aromă uimitoare.

• 03 din 11

  Torturi de somon

  Torturile de somon sunt o modalitate fabuloasă de a folosi atât somonul rămas, cât și de a întinde somonul care a rămas într-o altă masă completă. Se amestecă somonul gătit, cu aromă (ceapa verde tăiată, ceapa roșie tocată, ghimbirul tocat, arpagicul tăiat sau usturoiul tocat), un ou sau două, precum și mâncărurile de pâine pentru a ține totul împreună. Se formează în prăjituri și se prăjește într-o tigaie fierbinte, cu un pic de ulei, până se rumenesc, se fierbe și se croiește. Vedeți rețeta completă pentru prăjiturile de somon .

• 04 din 11

  Somon afumat

  Somonul afumat la cald - pește care a fost complet gătit de căldura fumului și infuzat cu aroma lui bântuitoare - este o specialitate Pacific Northwest. Tratarea somonului într-un amestec de zahăr brun și sare mărește mai întâi textura sa distinctivă și aroma dulce. Vedeți cum să fumați somonul pe un grătar și cum să fumați somon în interior pentru a începe.

• 05 din 11

  Pergament fript

  Coacerea somonului în pergament este ușor și elegant:

  1. Se încălzește cuptorul la 375 ° F. Așezați fiecare porție de somon pe o bucată mare de hârtie de pergament sau folie de tablă.
  2. Presați somonul cu sare și piper. Adăugați un mic buton de unt sau unt de ulei, marar proaspăt, o stropi de vin alb sau suc de lămâie și chiar legume mici care se vor găti în 20 de minute, dacă doriți.
  3. Împingeți marginea hârtiei împreună și împăturiți-o pentru a forma o husă sigilată. Coaceți timp de aproximativ 20 de minute.

  Vedeți întreaga rețetă pentru pește de pește .

• 06 din 11

  Plăcintă somon

  Intr-un unghi, un somon cu scobituri este asezat intr-un unghi in apropierea focului de foc pentru a fi preparat. Setarea filetelor pe plăcile de cedru de pe grătar poate să nu fie la fel de dramatică, dar este mult mai capabilă și teribil de gustoasă.

• 07 din 11

  Salmonul prăjit

  Broiling este o modalitate foarte bună de a obține textura somonului la grătar atunci când este prea rece sau ploios pentru a încălzi grătarul.

  1. Preîncălziți carnea de pui. Așezați fileuri de somon sau fripturi pe o tavă de copt cu ulei . Se presară cu sare și piper și se adaugă o tavă de vin alb sau suc de pepene galben în tigaie. Zdrobiți somonul cu ulei de măsline sau puneți suprafața cu bucăți de unt.
  2. Răsfoiți somonul până la sizzling, eliberându-i grăsimea și fulgi ușor, aproximativ 10 minute în funcție de grosime.

• 08 din 11

  Lui somon răcit

  Încărcarea lentă creează un somon ferm, gătit, care este încă viu colorat și extrem de umed.
  1. Preîncălziți căldura la 225 ° F. Așezați o coajă de 2 kilograme de somon pe partea de piele pe o coală de copt. Se presară cu sare și piper.
  2. Umpleți o tavă de copt jumătate de apă și puneți-o pe un suport inferior în cuptor. Coaceți somonul pe un suport superioară până când se fixează și se fierbe, aproximativ o oră.

• 09 din 11

  Salmonul tăiat

  Puiul somon este un delicat tratament. Serviți-l cald, la temperatura camerei sau răcit.

  1. Pregătiți lichidul de braconaj . Puteți folosi apă sărată cu o cantitate amplă de vin alb sau suc de lămâie adăugat sau o cantitate de pește (un fumet).
  2. Încălziți o tavă de lichid suficient de mare pentru a ține somonul la 180 ° F.
  3. Submersați somonul în lichid și reglați căldura pentru a menține o temperatură constantă de 180 ° F (abia se fierbe). Acoperiți și gatiți, nedepășită, până când somonul este complet opac și fulgi ușor, aproximativ 30 de minute pentru un filet mare, complet și 15 pentru porțiuni individuale.

• 10 din 11

  Poke (salata brută de somon hawaiană)

  Poke este o salată brută de somon crud. Dice aproximativ 1 kilogram de somon de înaltă calitate în biți mici. Puneți somonul într-un castron mediu și aruncați cu 3 cepe verde, 2 lingurițe de sos de soia și un picur de ulei de susan prăjit . Serviți imediat.

  Notă: Datorită paraziților, unii oameni preferă să înghețe mai întâi somonul și apoi să îl utilizeze pentru aplicații brute.

• 11 din 11

  Răspândirea somonului

  Folosiți bine orice somon rămas cu această răspândire. Se amestecă somonul gătit, cu fulgi de cremă . Adăugați mărar proaspăt tăiat, ceapă verde tăiată, piper negru proaspăt măcinat sau puțin gust de cardamom proaspăt măcinat. Utilizați răspândirea pe covrigi sau biscuiți.