Cum să grătar pe un plan
Metoda de gătit a plăcilor începe cu americanii nativi din nord-vest, care au pus somonul întreg pe scânduri mari de cedru și l-au pus peste foc. Plankul a ținut peștele împreună și la lăsat să se prăjească peste foc, în timp ce scândura de cedru a ars și a aromat peștele cu fum . Acest proces de preparare a peștelui a devenit popular, iar mai multe companii fabrică plăci special pentru acest scop.
Ceea ce majoritatea oamenilor nu-și dau seama este că poți face mult mai mult cu o scândurie decât somonul de gratar .
Bineînțeles, metoda de grătar este perfectă pentru orice produs delicat, cum ar fi pește sau fructe de mare. Acesta oferă o platformă stabilă și nu trebuie să vă faceți griji despre răsturnarea unui filet mare peste grătar doar pentru a se descompune și a dispărea prin grătarul de gătit. Cu toate acestea, grătarul de grătar este perfect pentru orice fel de carne de pe grătar, inclusiv pui și fripturi. Deoarece este mai ușor să ridici și să mutați mai multe produse delicate, prăjinile oferă ocazii suplimentare atunci când faceți grătare.
Când vine vorba de Fish on a Plank am informații mai detaliate, dar procesul de bază este de a lua o scândură de lemn, cedru, arin, stejar, cireș sau orice alt tip de lemn de fumat, care este mai mare cu un centimetru peste tot peștele pe care doriți să-l gratuiți. Îmi plac scândurile mai groase decât se pare că fac mulți oameni în zilele acestea, dar căutați ceva gros de cel puțin 1/2 inch.
Înmuiați placa, scufundată în apă timp de o oră. Scoateți din apă și permiteți-i să se scurgă. Scândura ar trebui să fie umedă prin mijloc, dar nu umezită. Puneți peștele pe scânduri și în sezon. Când pregătesc somonul, acoper un pește cu sare și piper, usturoi și felii subțiri de lamaie. Puneți totul într-un grătar mediu fierbinte și gătiți până când peștele se înfrumusețează frumos și este complet gătit.
Această metodă menține peștele împreună și umed. Când se termină peștele, scoateți întregul scrumbie din grătar și plasați-l pe o foaie mare de folie de aluminiu. Rabatați folia astfel încât să rămână cu scândura și să puneți totul în centrul mesei.
Peștele va rămâne pe scânduri tot timpul, dar dacă grilă altceva, cum ar fi fripturi, carne de pui, scoici și creveți, miel sau carne de porc, puteți ridica aceste obiecte și le puteți mișca ușor. Acest lucru permite versatilitatea pe care o puteți profita acum. La fel ca înainte, placa se înmoaie în apă și se lasă să picure până se umezește. Pregătiți-vă mâncarea, dar înainte de a merge pe placă, puneți placa pe grătar la o înaltă căldură timp de aproximativ cinci minute sau până când partea inferioară a scândurii începe să se topească. Răsturnați chenarul și puneți mâncarea pe partea ușor carbonizată a plăcii. Aceasta înseamnă a pune mâncarea pe o suprafață fierbinte. Acest lucru conferă mai multă textură suprafeței cărnii și transferă căldura, precum și usucă suprafața pe care o consumă alimentele pentru a îmbunătăți prăjirea și pentru a reduce aburul.
Există și alte avantaje pentru a calcula gratarul. Plasarea unei scânduri umede pe grătar va produce fum în timp ce se dovedește un spațiu pentru a parca alimentele pentru gratare indirectă .
Acest lucru înseamnă că la temperaturi înalte înaintea unor prăjiri lente și fumoase. Acum, avantajul real este că grătarul pe un panou poate ajunge la un nivel cu totul nou. Așezați grătarul pe grătar, puneți mâncarea (fripturi, cotlete, scoici, etc.) pe grătar, călcați, treceți la scânduri, topiți cu sos (chimichurri, grătar etc.) și continuați grătarul până se face. Acum, asemănător cu peștele, scoateți întregul scrumbiu de pe grătar, puneți-l pe o foaie de folie (astfel încât să nu luați acoperisul murdar) și serviți.
Data viitoare când vedeți acele scânduri adunate la magazin, gândiți-vă la acest lucru, puteți face mai mult decât gratarul unui somon.