Cunoscută de mulți ca ridichi albi, japonezii se referă la ea ca daikon sau daikon ridichi . Această legumă asiatică populară seamănă puțin cu ridichi roșii mici, rotunde, găsite în salate verde tocate. În schimb, ridichea chineză albă, sau Raphanus Sativus , seamănă cu un morcov alb mare.
În timp ce bucătarii japonezi se bazează pe mușcătura ascuțită a daikonului pentru a adăuga aromă la delicatețe și salate, în China se folosesc mai mult în gătitul general.
Chinezii albi chinezi se adaugă la supele chinezești , cartofii prăjiți și mâncărurile preparate în roșu, unde mâncarea se toarnă încet în sosul de soia. Tort turnip făcut cu ridiche chinezesc alb este un vas tradițional chinezesc de Anul Nou .
Unde găsiți Daikon
În plus față de rețetele din Asia, rechinul chinezesc alb este o alternativă creativă la cartofi sau napi. Daikonii sunt adesea murate și fac un aperitiv unic, oferind vitamina C și calciu în dieta ta. Ridichea albă este, de asemenea, o sursă excelentă de potasiu.
Dacă nu găsiți nicio daikon în magazinul dvs. local, încercați o piață asiatică. De asemenea, puteți verifica culoarul pentru alimentele etnice pentru daikonurile murate.
Soiurile Daikon
Împreună cu rechinul comun daikon, există și alte câteva soiuri găsite în Asia de Sud-Est. Lobakul chinez are o culoare verde deschis în jurul vârfului rădăcinilor și frunzelor. O variantă originară din Coreea se numește mu. Rechinii coreeni tind să fie mai mici, dar mai rezistenți.
O jumătate este verde deschis, de obicei se răspândește de sus. Lobak și Mu sunt amândoi considerați mai spirite decât ridichea albă.
Dacă sunteți în căutarea unei modalități de a impresiona într-adevăr oaspetele dvs., puneți-vă mâinile pe o herchelidă pepene verde. Acest daikon chinez are o carne verde plictisitoare cu un interior roșu aprins. Este o legumă romantică, numită uneori inima de frumusețe sau ridiche.
Utilizare agricolă
Ridichea albă nu este utilă doar în bucătărie; de asemenea, are utilizări agricole. Agricultorii își rotesc de multe ori culturile de cartofi cu ridiche albă, deoarece rădăcina de ridiche lasă o gaură mare în sol, pe măsură ce se descompune, acest lucru permite cartofului să pătrundă mai adânc în sol. Folosind această metodă, fermierii pot să își mărească randamentul cartofului, deoarece cartofii nu cunosc restricțiile obișnuite de creștere. Ridichii rețin, de asemenea, o mare parte din micro și macro-nutrienți care ajută la fertilizarea solului.
De asemenea cunoscut ca si
S-ar putea să vedeți ridiche chinezesc alb, denumit și daikon, ridiche albă, ridichi de iarnă, Lo Bak, Low Bak, sau ridiche chinezesc. În timp ce unele dintre aceste denumiri indică, de asemenea, o varietate specifică de daikon, acestea sunt cele mai adesea folosite pentru hibridul simplu alb.