Tipuri de prajituri din Caraibe și cum să le faci
Accra sunt frunzele din Caraibe. Sunt adesea făcuți cu pește sărat - pește proaspăt care a fost vindecat în sare și uscat până când a fost extras din ea câte o uncie de umiditate. Dar accras poate fi, de asemenea, făcut cu creveți în unele regiuni, sau cu un anumit tip de mazăre sau fasole. Gândiți-vă la un accra ca pe un tort de pește din Caraibe .
Tipuri de Accra
Cele mai multe țări din Caraibe au un anumit tip de accra în bucătăriile lor, deși numele exact poate varia de la un loc la altul.
De exemplu, Barbados este bine cunoscut pentru prăjiturile sale de pește, care sunt un tip de accra. Trinidad și Tobago face, de asemenea, o versiune similară cunoscută sub numele de accra de pește sărat. Când se fac accra cu creveți, se numesc accra creveți, iar când sunt făcuți mazăre de porumbei, se numesc mazăre de porumbei accra. Versiunea Jamaica este numită "ștampila și du-te", iar "accras de morue" este versiunea care folosește codul de sare cunoscut în St. Martin. Martinique numeste accras de morue "marinate".
Aceste biscuiți sunt aproape întotdeauna făcute dintr-un aluat care constă din principalul ingredient din rețetă, fie că este vorba de pește sărat, creveți sau altceva. Ierburile proaspete și piperul fierbinte sunt de obicei adăugate, dar aici se termină majoritatea asemănărilor dintre variantele accra. Fiecare țară își definește accra prin cantitatea de făină utilizată în aluat, dacă există, sau prin adăugarea de praf de copt.
Accra sunt uneori numite akaras, un nume derivat din Africa, unde înseamnă "frunze de legume". Conceptul original de accra a fost cel mai probabil introdus de sclavi africani care sosesc în regiunea Caraibelor.
Cum sa faci Accras
Accras, care folosesc pește sărat, restaurează peștele prin înmuierea în apă rece timp de cel puțin opt ore sau peste noapte. Apa trebuie schimbată de mai multe ori. S-ar putea să fierbeți și apa, apoi fierbeți peștele în ea timp de 20 de minute, dacă timpul este esențial. Această metodă uneori începe un miros oarecum neplăcut, totuși, așa mai departe înainte de a sosi oaspeții dvs.
Puteți folosi, de asemenea, pește proaspăt într-un vârf, dar va trebui să adăugați sare amplă la aluat pentru a compensa.
Peștele este apoi purificat și se adaugă alte ingrediente, cum ar fi făină, lapte, praf de copt, ouă și condimente. Amestecul se amestecă bine, uneori cu ceapă verde sau ardei iute. Este apoi prăjit adânc în pachete de lingurițe. Accra finalizat ar trebui să fie mărimea mușcăturii. Partea de prăjit poate fi puțin complicată. Este important să temperați temperatura uleiului, deoarece dacă se încălzește prea mult, exteriorul batoanelor va apărea făcut, dar interiorul va fi încă brut și nepătat.
Cum să serviți Accra
Accras sunt minunate ca gustări și sunt adesea servite ca aperitive la petreceri și întâlniri. Unii oameni servesc a lor cu sos de piper sau o chutney. Un sos comun în St. Martin este "chien", făcut cu ceapă, scallions, ardei dulci, chili și condimente. Accra poate fi servit și ca mâncăruri laterale cu mese.