Stews și braises sunt foarte populare în Grecia, mai ales atunci când sunt servite cu o pâine caldă crustă pentru scufundare în sos. O prăjitură de gătit grecească, avgolemono (av-go-LE-mo-no) este un sos cremos de ouă de lămâie adesea adăugat la carne, legume și supe.
Ce ai nevoie
- 1 carne de vită (pământ)
- 1/3 oală de orez (cereale lungi, nefierte)
- 1 ceapă galbenă mică (tocat fin)
- 1 cățel de usturoi (tocat)
- 2 pătrunjel de pătrunjel (tocat fin, proaspăt sau 1 1/2 linguriță uscată)
- 1 linguriță de menta (uscată)
- Pentru gust: sare
- Pentru gust: piper (proaspăt măcinat)
- 1 ou mare
- 1/2 ceasca de faina (universala)
- 2-3 cesti de pui (sau bulion)
- Pentru sos:
- 2 ouă mari (la temperatura camerei)
- 2 sau 3 lămâi mari (suculente și înfundate)
Cum se face
- Combină carne de vită, orez, ceapă, usturoi, patrunjel, menta, sare și piper într-un castron.
- Se adaugă oul în amestec și se amestecă bine.
- Puneți făina într-o tigaie superficială.
- Cu mâinile frământate, se formează în mingi de nuc. Rotiti chiftele ușor în făină și scuturați excesul.
- Se încălzesc două cesti de bulion de pui într-un cuptor olandez sau o oală mare până la fierbere.
- Puneți cu grijă chiftelele într-un strat pe fundul vasului. Adăugați mai mult bulion de pui, dacă este necesar, doar pentru a acoperi chiftele.
- Simmer acoperit, la căldură scăzută timp de 45 de minute.
- Adăugați mai mult bulion dacă rămâne mai puțin de o ceașcă.
Pentru sosul de ouă-lămâie:
- Folosind o măturică , bateți ouăle într-un castron mediu până când spumă.
- Încetați încet în sucul de lamaie.
- Se toarnă o ceașcă de lichid oală puțin câte puțin în amestec de ouă-lămâie pentru a tempera ouăle.
- Scoateți vasul din căldură și adăugați amestecul de ouă și lămâie, amestecând ușor.
- Se încălzește la căldură foarte scăzută până când sosul se îngroațe și se încălzește.
- Aveți grijă să nu permiteți sosul să fiarbă sau ouăle se va curla.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 546 |
| Grăsime totală | 23 g |
| Grăsime saturată | 8 g |
| Grasime nesaturata | 9 g |
| Colesterol | 442 mg |
| Sodiu | 998 mg |
| Carbohidrați | 40 g |
| Fibre dietetice | 4 g |
| Proteină | 45 g |