Această soluție salată este perfectă pentru carnea de porc, dar funcționează bine și cu alte tipuri de carne, cum ar fi păsările de curte. Brining adaugă umezeală și aromă la orice gătiți. Amintiți-vă că, odată ce ați salata de carne, nu trebuie să adăugați sare la ea din nou.
Ce ai nevoie
- 8 cești / 1,9 litri de apă
- 1/2 cană / 120 ml sare kosher
- 1/2 cană / 120 ml zahăr
- 1/2 ceașcă / 120 ml
- 2 linguri / 30 ml de fructe de padure
Cum se face
- Se fierb 2 cesti de apa. Se adaugă sare și zahăr și se amestecă până se dizolvă. Adăugați restul de 6 cesti de apă rece și amestecați ingredientele rămase. Lăsați amestecul să se răcească complet înainte de utilizare.
- Această rețetă face suficientă saramură pentru aproximativ 5 lire sterline de carne de porc . Așezați bomboanele de porc într-un bol mare, în vase de stoc sau în recipiente din plastic. Asigurați-vă că este suficient de mare pentru a ține porcul și salina. Se toarnă amestecul de saramură peste cap, se acoperă cu capac sau folie de plastic și se depozitează în frigider. Brânză de porc pentru 8-12 ore.
- Îndepărtați carnea din saramură, clătiți rapid cu apă rece și spălați cu prosoape de hârtie. Nu clătiți prea mult, deoarece aceasta va elimina toată sarea și va lăsa carnea destul de netedă. Coaceți cu o frecare de condimente fără sare și gătiți conform instrucțiunilor.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 593 |
| Grăsime totală | 3 g |
| Grăsime saturată | 1 g |
| Grasime nesaturata | 1 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodiu | 56,611 mg |
| Carbohidrați | 153 g |
| Fibre dietetice | 20 g |
| Proteină | 8 g |