Platoul de spanac grecesc cu brânză de feta ( spanakopita ) este realizat din foi de foi subțire, stratificat cu spanac cimbru și umplutură de brânză feta . Spanakopita poate fi făcută ca o "plăcintă" sau pita , sau ca filo triunghiuri individuale .
Această rețetă face suficientă umplere pentru două tigăi dreptunghiulare de 9x12 inch sau aproximativ 100 de filigran triunghiuri pliate. Puteți păstra tăvile de spanakopita neprelucrate în congelator ca un aperitiv la îndemână sau un fel de mâncare pentru oaspeți. Se îngheață foarte bine și se încălzește frumos.
Ce ai nevoie
- 2 1/2 linguri de spanac proaspăt, tocată (puteți înlocui înghețate, bine decongelate)
- 3/4 cesti de ulei de masline, divizat
- 4 cepe mari, cubulete
- 2 cepe ceapa verde, cubulete (inclusiv 4 centimetri din sectiunea verde)
- 1/2 ceasca de patrunjel proaspat tocat
- 1/2 ceasca de marar proaspat tocat, sau 3 linguri de marar uscat
- 1/4 linguriță nucșoară măcinată
- Sare și piper negru proaspăt măcinat la gust
- Brânză de feta 1/2 lire sterline
- 4 ouă mari, ușor bătut
- 1/2 lire ricotta sau brânză de vaci
- 4 linguri de unt (1/4 ceasca), topite
- 1 liră sterlină
- foi de patiserie
Cum se face
Pregătiți Completarea
- Spălați și scurgeți foarte bine spanacul tăiat. Dacă utilizați spanacul înghețat, dezghețați-l complet și stoarceți excesul de apă. Spanacul trebuie să fie uscat.
- Încălziți o jumătate de cană de ulei de măsline într-o tavă adâncă sau un cuptor olandez mare. Saut ceapa si ceapa verde pana cand va licitati. Adăugați spanacul, patrunjelul și mărarul și gatiți timp de 5 până la 10 minute până când spanacul este înghițit și încălzit. Adăugați muștarul de nucă și sezonul cu sare și piper. (Dacă utilizați spanacul înghețat, veți dori să gătiți până se evaporă excesul de umiditate. Amestecul de spanac trebuie să fie pe partea uscată.)
- Scoateți din căldură și lăsați spanacul să se răcească.
- Într-un bol mare de amestecare, combinați feta, ouăle și ricotta sau brânză de vaci. Se adaugă amestecul de spanac răcit și se amestecă până se combină.
- Combinați untul topit cu restul de 1/4 cesti de ulei de măsline într-un castron. Folosind o perie de patiserie, ungeți ușor două tăvi dreptunghiulare de 9x12 inch.
Pregătiți Phyllo
- Îndepărtați cu grijă ruloul de fiola din manșonul din plastic. Cele mai multe pachete vin în foi de 12x18 inch când sunt deschise complet.
- Folosind foarfece sau cuțite ascuțite, tăiați foile în jumătate pentru a face două stive de foi de 9x12 inch. Pentru a preveni uscarea, acoperiți o teancă cu hârtie de ceară și un prosop de hârtie umed, în timp ce lucrați cu cealaltă.
Pregătiți plăcinta
- Preîncălziți cuptorul la 350 de grade F
- Stoarceți aproximativ 10 coli de filoi pe fundul fiecărei tăvi, asigurându-vă că periați fiecare coală cu amestecul de unt / ulei de măsline. Se adaugă jumătate din amestecul de spanac la fiecare tavă într-un strat uniform și se presează cu o spatulă pentru a se aplatiza.
- Stingeți încă 10 foi de foi pe partea superioară a amestecului de spanac din fiecare tavă, asigurându-vă că periați fiecare foaie bine cu amestec de unt / ulei de măsline.
- Înainte de coacere, scorați stratul superior al filoșului (asigurându-vă că nu penetrați stratul de umplere) pentru a permite o tăiere mai ușoară a bucăților mai târziu. Puteți pune tava în congelator pentru a întări straturile superioare și apoi utilizați un cuțit îndoit pentru a face tăierea mai ușoară.
- Coaceți până când placinta devine maro auriu. Dacă plăcatul este înghețat când îl puneți în cuptor, veți avea nevoie de aproximativ 45 de minute de gătire. Dacă este proaspătă, planificați aproximativ 20-25 minute de gătire.
Reguli nutriționale (pe servire) | |
---|---|
calorii | 300 |
Grăsime totală | 20 g |
Grăsime saturată | 7 g |
Grasime nesaturata | 10 g |
Colesterol | 79 mg |
Sodiu | 419 mg |
Carbohidrați | 21 g |
Fibre dietetice | 3 g |
Proteină | 10 g |