Aceste covrigei de drojdie de casă din Polonia sau precle of domowe (PRREHTS-leh doh-MOH-ve) sunt crocante pe partea exterioară și au tendința de mestecat în interior.
Ele sunt puțin diferite de covrigi de casă germană care folosesc o baie de lianță înainte de coacere. Dar ei sunt totuși foarte buni. Soluția de coacere sodă-apă din această rețetă înlocuiește baia de lianți.
Dacă covrigeii sunt formați compact (deci nu există găuri mari), ele pot fi folosite ca o rolă sandwich foarte gustoasă. Aceste covrigei sunt foarte asemănătoare cu cele pe care le vedeți fiind vândute pe străzile orașului New York.
Iată o fotografie mai mare a rețetei polonez Hommade Pretzels.
Ce ai nevoie
- 1 1/2 cesti de apa (cald)
- 1 lingură de zahăr
- 2 lingurițe de sare
- 1 pachet / 2 1/4 linguriță de drojdie (uscat activ)
- 4 1/4 cupe
- făină (universală)
- 5 linguri de unt (topit și ușor răcit)
- 10 cesti de apa
- 2/3 ceașcă
- praf de copt
- 1 gălbenuș de ou (cameră-temperatură, bătut cu 1 lingură de apă)
- Sare (grosier) la gust
- Opțional:
- seminte de susan
Cum se face
- În vasul unui mixer electric, combinați 1 1/2 căni de apă caldă, 1 lingură de zahăr mare, 2 lingurițe de sare și 1 pachet (2 1/4 lingurițe) de drojdie uscată activă. Așteptați 5 minute până când amestecul devine bule.
- Adăugați 4 1/4 cesti făină universală și 5 linguri de unt topit și puțin răcit. Se amestecă la viteză mică cu atașamentul pentru cârligul de aluat timp de 5 minute, apoi crește viteza până la mediu și se framanta încă 5 minute, până când aluatul este neted și elastic și curăță părțile laterale ale bolului.
- Se transferă într-un vas unsat, se acoperă cu o cârpă și se lasă într-un loc cald să se ridice timp de 1 oră.
- Între timp, într-o cratiță mare sau în stoc, aduceți cele 10 cupe de apă amestecate cu bicarbonatul de sodiu cu 2/3 cupa la fierbere. Mențineți un fierbere scăzut.
- Împărțiți aluatul înmulțit în 12 bucăți egale. Rolați fiecare piesă într-o coardă, lungă de aproximativ 24 de centimetri, și formați într-o formă de covrig.
- Se încălzește cuptorul la 375 de grade. Puneți hârtia pergament pe o foaie de copt și acoperiți ușor pergamentul cu spray de gătit.
- Îndepărtați cât de multe covrigi se potrivesc confortabil în cratiță sau în depozit cu soluția fierbinte de apă-bicarbonat de coacere și gătiți covrigetele timp de 30 de secunde pe fiecare parte.
- Transferați la panza pergamentului cu hârtie de pergament astfel încât capetele încrucișate ale covrigei să fie orientate în sus. Repetați cu covrigi rămași.
- Puneți cu amestec de gălbenușuri de ou bătut și presărați cu sare grosieră și / sau semințe de susan. Coaceți 12 minute sau până la aur. Scoateți din tigaie și răciți-l pe suportul de sârmă.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 84 |
| Grăsime totală | 6 g |
| Grăsime saturată | 3 g |
| Grasime nesaturata | 2 g |
| Colesterol | 17 mg |
| Sodiu | 3,852 mg |
| Carbohidrați | 7 g |
| Fibre dietetice | 1 g |
| Proteină | 1 g |