Sambar (uneori spelled sambhar) este un fel de mâncare vegetariană populară indiană, iar această rețetă vegetariană sambar picantă este și vegană. Este făcută cu linte roșii, semințe de muștar, ceapă și ardei iute. Răsfoiți cu reteta de lentilă roșie din roșu, reîncărcată cu permisiunea "Vegan Fire & Spice: 200 de rețete globale suculente și savuroase" de bucătarul Robin Robertson.
Această rețetă este vegetariană, vegană și fără gluten.
Vezi si:
Ce ai nevoie
- 1 lingură de linte roșie
- 3 1/2 cesti de apa
- 2 linguri ulei de canola presat la rece
- 1 lingurita seminte negre de muștar
- 1 ceapă, tocată
- 4 cuișoare usturoi, tocate
- 2 ardei iute verzi, însămânțate și tocate
- 1 lingurita de ghimbir ras
- 1 14.5-uncie poate rosii cubulete, drenate
- 2 1/2 lingurițe pulbere sambar (a se vedea nota de mai jos)
- 1/2 linguriță de coriandru
- 1/4 linguriță de chimion măcinat
- 1 sare de lingurita
- 1 cană de morcovi tocați
- 1 ceașcă conopidă tocată
- 1 fasolă de fasole verde, tăiată în bucăți de 1 inch
- 1 ceasca de vinete tocata
- 1 lingură de suc proaspăt de lime
- 1/4 cană cilantro tocată
Cum se face
Notă: Dacă nu aveți o sursă locală de bacanie indiană pentru pulbere sambar, iată cum să vă creați propria dvs.
- Combinați lîna și apa într-o oală și aduceți-o la fiert. Reduceți căldura la mediu, acoperiți și fierbeți până la moale, 30 de minute. Părăsiți-vă deoparte, nu evacuați.
- Încălziți uleiul într-o tigaie la foc mediu. Adăugați semințele de muștar. Când începe să pop, se adaugă ceapa, usturoiul, chilele și ghimbirul și se fierbe până se înmoaie, la 5 minute. Se amestecă roșiile, apoi se adaugă pudra de sambar, coriandru, cayenă, chimen și sare.
- Adăugați morcovii, conopida, fasole verde și vinete. Acoperiti si gatiti timp de 5 minute pentru a inmuia. Adăugați amestecul de legume la linte rezervate, acoperiți și fierbeți până când legumele sunt moi, timp de 20 de minute. Dacă amestecul devine prea gros, adăugați mai multă apă.
- Se amestecă sucul de lămâie și cilantrul și se prepară 5 minute mai mult. Gustați și reglați condimentele.
Reteta vegetariană indiană roșie cu lentilă rețetă reprodusă cu permisiunea "Vegan Fire & Spice: 200 de sosuri și rețete globale savuroase" de bucătarul-șef Robin Robertson.
Dacă vă place această rețetă vegetariană lentilă sambar, ați putea dori, de asemenea, să încercați mai multe rețete vegetariene indiene , cum ar fi lapte non-lactate, paneer vegetarian palak sau vegetarian aloo gobi .
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 436 |
| Grăsime totală | 9 g |
| Grăsime saturată | 1 g |
| Grasime nesaturata | 5 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodiu | 166 mg |
| Carbohidrați | 74 g |
| Fibre dietetice | 16 g |
| Proteină | 21 g |