Suc de lămâie este o fel de minunată carne friptă în orice moment al anului, dar mai ales minunată ca o mâncare tradițională la Crăciun și Paște în Marea Britanie și Irlanda.
Această rețetă de șuncă coaptă este galeză și este gătită în cidru Welsh, pentru a fi precis. Pentru această rețetă am folosit roșii din Țara Galilor de Nord. Puteți folosi, desigur, orice cidru uscat care vă place sau este disponibil pentru dumneavoastră, dar de preferat, nu dulce.
Acest sunca face o mâncare delicioasă servită cu un sos de pătrunjel cremos , un alt mod tradițional de servire. De asemenea, șunca poate fi tăiată subțire și servită pe niște roșii clare, cu chutney sau piccalilli. Consultați celelalte sugestii afișate după rețetă.
Ce ai nevoie
- Carne de porc de 1,9 kg, fără coajă, dezosată, laminată și legată cu șnur
- 750 ml de cidru Welsh uscat (vezi nota de mai jos)
- Panglici mici de patrunjel legați împreună cu 3 frunze de dafin
- 12 porumbei negri
- Sare de mare (Halen Mons sare welsh dacă îl puteți obține)
Cum se face
- Întrebați-vă măcelarul dacă sunca are nevoie de înmuiere, unii nu mai fac. Dacă se întâmplă, plasați-l într-un depozit mare și acoperiți cu apă rece. Se fierbe ușor și se fierbe 5 minute. Scurgeți șunca și clătiți-o sub apă rece, până ce se răcește.
- Clătiți tigaia, puneți șunca în tigaie, acoperiți cidru și suficientă apă pentru a acoperi. Adăugați tulpini de pătrunjel, frunze de dafin și piper. Aduceți la fierbere, reduceți căldura și fierbeți timp de o oră.
- Preîncălziți cuptorul la 425 F / 220 C / gaz 7
- Îndepărtați șunca din lichid (păstrați acest lichid, deoarece face un stoc minunat pentru supă). Uscați pielea șuncii cu un prosop de ceai curat.
- Înfășurați carnea cu un strat de folie lăsând pielea expusă. Folosind un cuțit Stanley sau un cuțit foarte ascuțit, faceți mai multe șnururi diagonale chiar peste piele. Tăiați pielea cu o bună stropire de sare de mare.
- Așezați șunca într-un vas de coacere și frigeți în cuptorul preîncălzit timp de 20 de minute, până când pielea este clară și rumenită. Se scoate din cuptor și se lasă să se odihnească timp de 15 minute. Slice subțire și servesc.
Bucătăria Note:
- Sucul de pâine funcționează bine în multe feluri diferite. În timp ce este cald, felii subțire și servesc cu un sos tradițional de pătrunjel și o lingură bună de cartofi fierți sau noi.
- Șunca nu trebuie tăiată. Luați o bucată mare de șuncă răcită și o tăiați în cuburi. Folosiți-le în salate, în paste cu sos de smântână ... utilizările sunt nesfârșite.
- Sucul rămas este, bineînțeles, excelent în sandvișuri, pe o masă de bufet, o pungă de picnic sau o cutie de prânz scoală. Toate resturile de stânga pot fi, de asemenea, puse într-o minunată mazăre și supă de ciocolată.