Cum sa faci mezeluri Kiełbasa poloneza

01 din 10

Iată ce aveți nevoie pentru a face carnea poloneză Kiełbasa

Iată ce veți avea nevoie pentru a face cârnați polonezi albi ( biała kiełbasa ).

• Curele de porc de 14 picioare (clătite de trei ori pentru a scăpa de sarea în exces)
• 4 kilograme umăr de porc dezosat (bine marmorat)
• 1/2 cana apă rece pe gheață
• 2 cuișori usturoi (zdrobiți într-o presă)
• 4 lingurițe de sare
• 1 lingurita piper negru
• 1 lingurita de marjoram

02 din 10

Tăiați carnea pentru mezeluri Kiełbasa poloneză, conform Instrucțiunii Grinderului

În urma instrucțiunilor mașinii de măcinat, tăiați carnea de porc în benzi înguste. Apoi tăiați benzile în treimi pentru a obține bucăți mari.

03 din 10

Grund grund carnea pentru mezelurile Kiełbasa din Polonia

Din nou, urmând instrucțiunile specifice mașinii de împrăștiat, împingeți carnea pe jgheabul de tocat cu ajutorul unui pistil de lemn. Nu-ți pune niciodată degetele într-o mașină de șlefuit sau în fugă!

04 din 10

Adăugați condimente la sol de carne pentru mezelurile Kiełbasa din Polonia

Într-un castron mic, combinați apa, usturoiul, sarea, piperul și marjoramul până când sarea se dizolvă. Se amestecă împreună cu carnea măcinată până se combină bine.

05 din 10

Verificați condimentele din amestecul de cârnați polonez Kiełbasa

Puneți o mică parte din amestecul de carne și gustați-vă pentru a vă asigura că condimentele sunt corecte. Amintiți-vă, cârnații sunt adesea mâncați la rece și alimentele reci trebuie să fie condimentate. De asemenea, dați seama că fumatul intensifică arome. Încercați să obțineți un echilibru frumos.

06 din 10

Alunecați o carcasă pe butucul de carne pentru a face cârnați polonez Kiełbasa

Umpleți un capăt al unei carcase. Acoperiți ușor tubul de umplere cu spray-ul de gătit fără gât. Alunecați capătul necutit al carcasei de pe tub și împingeți-l până când vă aflați aproape la capătul nodului.

07 din 10

Puneți carnea de pământ în hopper pentru a face cârnați polonez Kiełbasa

Umpleți pâlnia cu carnea de pământ și împingeți-o cu pâlnia de lemn în loturi.

08 din 10

Începeți să extrudeți carnea pentru mezelurile Kiełbasa din Polonia

Urmând recomandarea producătorului de stabilire a vitezei, începeți să forțați carnea în buncăr cu o mână, în timp ce utilizați cealaltă mână pentru a controla grosimea legăturii.

09 din 10

Se fierbe mezelurile Kiełbasa

Se pune cârnații într-o oală mare și se acoperă cu apă. Aduceți la fierbere peste căldură. Reduceți căldura la temperatură medie și fierbeți neacoperită timp de 30 până la 45 de minute.

10 din 10

Bucurați-vă de mezelurile Kiełbasa poloneză, fierte sau afumate

După ce cârnața este fiartă, se poate rumeni într-o tigaie care a fost acoperită cu un spray de gătit cu nonstick sau într-o caserolă sau alt vas anticoroziv în cuptor cu 1/4 inch de apă.

Dacă doriți să vă grăbiți sau să fumați cârnați, nu trebuie să fierbeți mai întâi.