Aceasta este o reteta pączki copt pentru gogoși polonezi, cunoscuți și sub denumirea de bismarck. Aceste produse de patiserie sunt consumate în zilele de grăsime marți sau Pączki în America și pe grăsime joi, în Polonia, înainte de începerea postului postului de Post. Herring sunt consumate pe grăsime marți în Polonia, unde ziua este cunoscută sub numele de Śledziówka.
În mod tradițional, pączki sunt prăjite în grăsime fierbinte, ambalarea destul de o perete în departamentul de calorii. Această versiune coaptă elimină o parte din vinovăție de la indulgare. Când sunt impregnate cu zahăr granulat sau de cofetărie, ele sunt practic imposibil de distins de paczki prajite .
Ce ai nevoie
- 1 1/2 cesti lapte cald (nu mai mult de 110 grade)
- 2 pachete de drojdie uscată activă (nu uitați să demonstrați drojdia înainte de a începe)
- 1/2 ceasca zahar
- 4 uncii (1 băț) de cameră-temperatură unt
- 1 ou mare la temperatura camerei
- 3 gălbenușuri mari de ouă la temperatura camerei
- 1 lingura de rachiu (sau rom)
- 1 sare de lingurita
- 4 1/2 până la 5 cesti de faina pentru toate scopurile
- Opțional: Zahărul granulat, zahărul de cofetărie și pasta de fructe sau dulceața pentru umplere
Cum se face
- Într-un castron mic sau în ceașcă de măsurare, se adaugă drojdia laptelui cald, se amestecă pentru a se dizolva și se lasă deoparte.
- Într-un castron mare sau în mixerul de stand, echipat cu atașamentul cu palete, amestecați zahărul și untul până când este pufos. Bateți în ou, gălbenușuri de ou, brandy sau rom și sare până când sunt bine încorporate.
- Folosind încă atașamentul cu palete, adăugați 4 1/2 cesti de făină alternativ cu amestecul de drojdie de lapte și bateți timp de 5 minute sau mai mult cu mașina și mai mult cu mâna până când se mănâncă. Bunica mea obișnuia să bată aluatul cu o lingură de lemn până când acesta se înmoaie. Aluatul va fi foarte slab. Dacă este prea moale, sau dacă este frig, adăugați restul de 1/2 ceașcă de făină.
- Așezați aluatul într-un vas uns. Acoperiți și lăsați să se ridice până se dublează în vrac, oriunde de la 1 la 2 1/2 ore sau urmați acest sfat rapid pentru a reduce timpul de creștere. Puneți-vă jos și lăsați-l să crească din nou.
- Așezați aluatul pe o suprafață ușor frecat. Pat sau rola până la grosimea de 1/2 până la 3/4-inch. Tăiați cu un tăietor de 3 inch. Îndepărtați resturile și răsturnați și re-tăiați. Transferați rondele în foi de copt cu pergament, acoperiți și lăsați rondele să se ridice până se dublează în vrac, cu 30 de minute sau mai mult. Se încălzește cuptorul la 375 de grade.
- Puneți pączki în cuptor și coaceți timp de 8 până la 10 minute sau până când testele pentru scobitori se curăță. Scoateți din cuptor și rotiți în zahăr granulat în timp ce încă fierbinte sau zahărul cofetarilor atunci când se răcește.
- Pentru a umple pączki, lăsați-le să se răcească complet și apoi tăiați o fâșie în lateral și alunecați o linguriță de pastă de fructe sau gem în interior. Apoi, praful cu zahăr sau rola de cofetărie în zahăr granulat.
- Pączki de pâine par să păstreze mai mult timp decât pączki prăjite, dar ele sunt cel mai bine mâncat în ziua în care acestea sunt făcute.
Notă: Utilizați întotdeauna prudență atunci când lucrați cu ulei fierbinte, în special în jurul copiilor. Aveți un stingător de incendiu conceput pentru pregătirea focurilor de grăsime.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 108 |
| Grăsime totală | 7 g |
| Grăsime saturată | 3 g |
| Grasime nesaturata | 2 g |
| Colesterol | 87 mg |
| Sodiu | 95 mg |
| Carbohidrați | 8 g |
| Fibre dietetice | 0 g |
| Proteină | 3 g |