Ziua Pączki este polonez Mardi Gras în Statele Unite
Nici o discuție despre Paști nu este completă fără menționarea precursorului său mult așteptat - Fat Tuesday, cunoscut și sub numele de Shrove Tuesday sau Mardi Gras. Este ultima sansa de a petrece inima inainte de Miercurea Cenusa, cand incepe postul.
În vremurile vechi, carnea și produsele secundare din carne, cum ar fi untul și ouăle, nu au putut fi consumate în timpul Postului Mare. Atât bucătăria ingenioasă și-a consumat toate produsele lactate și ouăle în timpul Săptămânii Fat, de la Joia de la Shrove to Shrove Tuesday, făcând clătite asemănătoare crepelor, numite nalysnyky în Ucraina (similar cu polonezii naleśniki ), și gogoși numiți spurgos în Lituania, krofne în Serbia, și pączki (POHNCH-kee) în Polonia.
Pączki Rețete
Pączki în Polonia
În Polonia, pączki este mâncat pe Fat Joi sau Tłusty Czwartek. Ultimele șase zile de carnaval (karnawal) - de la Tłusty Cwartek la Shrove Tuesday - sunt cunoscute ca zapusty. Shrove Tuesday este cunoscută sub numele de Śledziówka sau Ziua heringului, când heringul este mâncat în loc de pączki.
Shrove Tuesday este, de asemenea, cunoscut sub numele de Ostatki, care înseamnă literalmente "durează", și se referă la ultima zi la petrecere inimioasă înainte de începerea Postului.
Începutul sezonului de carnaval este, de obicei, pe Twelfth Night sau Epiphany , 6 ianuarie. Modul tradițional polonez de a sărbători carnavalul este cu un kulig, o plimbare cu sania trasă de cai prin zăpadă și o masă exterioară în aer liber, cum ar fi bigos gătit peste un foc deschis . Lucrurile se schimbă, totuși, și bar-hopping este locul de culigi.
Potrivit acestui blog polonez de Limba Transparentă, Fat Joi a folosit pentru a marca începutul Săptămânii Fatului - perioada de mare lăcomie în timpul căreia strămoșii noștri ar mânca o grămadă de untură (smalec) și slănină (bekon) spălate cu vodcă.
În ziua de astăzi, Fat Joi este asociat mai ales cu clatite cunoscute ca naleśniki , produse de patiserie de cravată cunoscute sub numele de chruściki , și gogoși cunoscuți ca pączki.
În secolul al 16-lea, blogul spune, pączki au fost făcute cu aluat de pâine, umplute cu grăsime de porc și prăjite în untură. Mai târziu, au evoluat într-o patiserie dulce.
Fermierii care respectă auto-respectul în Polonia nu fac niciodată pączki lor în avans, nici nu folosesc conservanți. Aluatul este fabricat în orele dimineții și este vândut fierbinte din grăsimea de prăjire imediat ce ușile se deschid.
Unii brutari acasă umple câțiva pączki cu pastă de migdale în loc de marmeladă și persoana care primește una dintre ele se spune că are noroc pentru anul care vine.
Un vechi proverb polonez afirmă: "Dacă nu mănânci cel puțin o gogoșă pe Joia de la Shrove, nu vei mai avea succes în viață".
Pączki amintiri
Îmi amintesc că am așteptat în bucătăria din biroul meu, urcând de la un picior la altul, abia reușindu-mă să mă rețin până când pączki, fierbinte de la grăsimea de prăjire, era destul de rece pentru a fi presărat cu zahăr granulat și sa rătăcit.
Bunica s-ar plânge cu bunăvoință că mâncam prea repede și nu putea să țină pasul. Oricum, totuși, ea a făcut întotdeauna.
Vă puteți bucura de pączki de-a lungul acestor zile
Au dispărut zilele în care fereastra de oportunitate pentru savurarea pączki a fost de 24 de ore pe zi, o dată pe an pe Fat marți. Acum, cele mai multe brutării (în Statele Unite și Polonia) oferă aceste prăjituri cu prăjituri întregi Carnavalul și chiar în timpul Postului Mare (Shh!). Deci, dă-i drumul, devii un feast înainte de Paști.
Va reala Pączki-ul?
Orice iubit pączki prajit-in-de-grăsime vă va spune că un bismarck și un pączki nu sunt una și aceeași. Nici nu este o gogoșă și o pączki unul și același lucru. Sigur, ele pot arăta deopotrivă, dar acolo se termină asemănarea.
Pączki sunt făcute cu un aluat mai bogat, care are mai multe ouă și zahăr și sunt tăiate mai mari, fără o gaură. Când sunt făcute în mod corespunzător, ele arată ca niște mingi de baseball uriașe și rotunde. Unele soiuri nu au umpluturi, cum ar fi busia mea, și sunt laminate în timp ce încă cald în zahăr granulat.
Unii producători de pączki folosesc umpluturi de prune, caise, zmeură și cremă și praf împreună cu zahărul cofetarilor. Amestecurile gourmet (cum ar fi căpșunile proaspete și frisca) diluează rasele pure, dar prune și zmeura încă mai stăpânesc.
În Polonia, pączki quintessential este împachetat cu umplutură de marmeladă de rozătoare și se înmoaie într-o glazură plană cu coaja de portocală confițată pe partea de sus.
Cum se ridică numerele
Iată un fapt care ar putea să vă dezlantuiască experiența de mâncare pączki mai repede decât puteți spune bine (bună) - fiecare dintre ele se ridică la o cantitate de 500 de calorii.
Va trebui să dansați câțiva polkas pentru a le desființa pe acești bebeluși, dar de ce nu aruncați cu prudență vântul și le veți face oricum. Toată lumea își poate permite o amăgire o dată în timp. Și toată lumea e poloneză în Ziua Pączki!
Dacă timpul vă împiedică să vă bucurați de pączki, torturile de pâine poloneze ar putea fi o modalitate mai rapidă de a merge.