Această rețetă poloneză de Paști grandios sărbătorește întoarcerea oului la dietă după stricturile Postului Postului. Doar 15 gălbenușuri de ou sunt prezentate în această rețetă tradițională! Pentru un colesterol mai mic, o rețetă unică, încercați această babka ușoară .
Babka este o componentă indispensabilă a unei sărbători de Paște poloneze și este prezentată în alte bucătării, inclusiv ucraineană, unde este nevoie de o formă înaltă similară cu cea a unui kulich rusesc . Iată mai multe rețete din estul Europei .
Pâinea este o parte indispensabilă a meselor de vacanță și a ritualurilor ceremoniale în fiecare cultură, după cum puteți vedea din aceste rețete de paine de Paște din Europa de Est și din aceste rețete de pâine de Paști din întreaga lume .
Dacă vă întrebați ce să faceți cu cele 15 alburi de ou rămase din această rețetă, încercați să înghețați albușurile de ou sau să le utilizați în această rețetă de torte .
Ce ai nevoie
- 1 ceasca de lapte
- 3 1/3 cupe
- făină generală
- 2 pachete de drojdie uscată activă
- 1/4 cană de apă (călduță)
- 2/3 cana de zahăr
- 2 lingurițe de sare
- 15 gălbenușuri mari de ou (cameră-temperatură)
- 1 linguriță de vanilie
- 1/3 ceasca de stafide neagra (sau stafide uscate)
- 1/2 cana de unt (topit)
- Opțional: 3/4 cesti de citrice dulce de citrice
- Opțional: 1/2 cană de migdale tocate
- Opțional: extract de migdale de 1/4 linguriță
Cum se face
- Îndepărtați laptele și turnați-l într-un castron mare sau într-un vas de mixer prevăzut cu atașarea paletei. Adăugați 3/4 ceașcă de făină, amestecând bine. Misto.
- Se dizolvă drojdia în apă călduță și se lasă 5 minute. Adăugați 1 lingură de zahăr și lăsați să stea 5 minute. Se adaugă la amestecul de lapte răcit, combinând bine. Acoperiți și lăsați să se ridice până se dublează.
- Într-un castron separat mare, combinați sarea și gălbenușurile de ou și bateți până la culoarea groasă și lamaie, aproximativ 5 minute. Adăugați zahăr și extracte rămase, amestecând bine. Combinați amestecul de ouă cu amestec de drojdie-lapte înmuiat, bătând bine.
- Adăugați făina rămasă și, folosind o lingură de lemn, bateți viguros timp de 10 minute sau 7 minute cu mașina cu atașamentul cu palete. Adăugați untul și continuați să bateți încă 7 până la 10 minute.
- Bateți în coaja dulce, migdale și stafide. Aluatul va fi lipicios. Rezista ispitei de a adăuga mai multă făină. Consultați nota de mai jos.
- Răsturnați părțile laterale, acoperiți-le cu folie plastică neagră și lăsați-o să se ridice până se dublează în același castron. Împingeți aluatul și lăsați-l să se ridice din nou până se dublează.
- Înveliți cu generozitate o tigaie sau o tavă tubulară cu granulație de 12 țoli, sau o matriță turc (turban) cu spray de gătit. Îndepărtați aluatul și, folosind mâinile ușor umezite, transferați în tava pregătită. Acoperiți și lăsați să crească o oră sau până când aluatul umple tigaia. Încălziți cuptorul la 350 de grade F.
- Coaceți aproximativ 50 de minute sau până când un termometru citit instantaneu înregistrează 190 F sau scobitorul va fi curățat.
- Se răcește în tigaie timp de 10 minute și se inversează în rafturi pentru a se răci complet. Lăsați câmpie sau praf cu zahărul de cofetărie, sau se scufundă cu gheață plană dacă se dorește, deși nu este tradițională.
Notă: Nu adăugați mai multă făină. Asta păstrează această cruce între un tort și o lumină de pâine. Utilizați mâinile ușor umezite pentru a face față aluatului lipicioasă atunci când îl transferați din castron în tigaie etc. Nu va deveni niciodată "nesolicitat".
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 519 |
| Grăsime totală | 31 g |
| Grăsime saturată | 14 g |
| Grasime nesaturata | 12 g |
| Colesterol | 204 mg |
| Sodiu | 1,119 mg |
| Carbohidrați | 50 g |
| Fibre dietetice | 5 g |
| Proteină | 13 g |