Babka este o pâine dulce polonez, asemănătoare panettonei italiene , care poate fi făcută cu stafide îmbibată cu rum și gheață sau stinsă. E un favorit al Paștelui .
Babka tradițională se face cu un număr uluitor de gălbenușuri de ou. Această rețetă este mai ușoară pe sarcina colesterolului, nu necesită frământare și are doar o creștere.
Babka, care înseamnă literalmente "bunică" în limba poloneză, probabil că a primit numele, deoarece forma ei amintește de fustele largi și roșii ale unei bătrâne. Iată mai multe rețete de buchete est-europene și rețete de Paște în Europa de Est .
Ce ai nevoie
- Pentru tort:
- 1 pachet de drojdie uscată activă
- 1/4 cană apă caldă (nu mai fierbinte decât 110 F)
- 6 uncii de unt
- 3/4 cana de zahăr
- 1/2 linguriță de sare
- 1 ceașcă
- lapte cald
- 1 linguriță de vanilie
- 3 ouă mari cu temperatură în cameră
- 4 1/4 cesti de faina pentru toate scopurile
- Opțional: 2 linguri de lămâie
- vervă
- 1/2 până la 1 ceașcă de stafide ușoare sau întunecate
- Opțional: zahăr pentru cofetari
- Pentru oprirea opțională:
- 2/3 zahăr din cofetărie
- 2 linguri de suc de lamaie
- 1 lingură apă clocotită
Cum se face
- Într-un castron mic, se dizolvă drojdia în apă caldă și se lasă deoparte.
- Așezați untul, zahărul și sarea într-un castron mare sau în mixer, și turnați laptele peste el. Folosind atașamentul cu palete, amestecați până când untul se topește și laptele se răcește la 110 F sau mai puțin. Se amestecă în vanilă și ouă. Se adaugă drojdia și se amestecă până se combină bine.
- Se adaugă făina, coaja de lamaie (dacă se utilizează) și stafidele și se amestecă bine. Aluatul va avea o consistență groasă de tort.
- Se încălzește cuptorul la 350 ° C. Se acoperă ușor o tigaie de 10 inch, o tava de kugelhopf, o tigaie de turbă (tort turban), o tava Bundt sau o tavă cu pulverizator de gătit. Se toarnă în tava preparată și se acoperă ușor cu învelișul plastic neșosat. Să se ridice într-un loc cald până când se va dubla în vrac sau până când aluatul ajunge în partea superioară a tăvii, dar nu este mai mare.
- Coaceți aproximativ 40 până la 45 de minute sau până când o scobitoare introdusă în apropierea centrului iese curată sau până când un termometru citit instantaneu înregistrează 190 F.
- Se răcește pe rafturi de sârmă și praf cu zahăr de cofetărie înainte de servire sau, când tortul este rece, se scufundă cu glazura opțională făcută prin amestecarea împreună a zahărului de cofetărie, a sucului de lamaie și a apei fierbinți.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 286 |
| Grăsime totală | 15 g |
| Grăsime saturată | 8 g |
| Grasime nesaturata | 5 g |
| Colesterol | 108 mg |
| Sodiu | 159 mg |
| Carbohidrați | 35 g |
| Fibre dietetice | 1 g |
| Proteină | 5 g |