În timp ce termenul polonez babka poate fi folosit ca o modalitate nepoliticoasă de a adresa o bunica, este folosit în sens culinar pentru a se referi la un tort ușor dulce de drojdie. Pronunția bundtului este "BAHB-kah". Dotată cu stafide, fructe uscate și citron, acest tort de rom sau de brandy este servit în mod tradițional pentru Paști . Uneori, această prăjitură este aruncată cu găuri, saturată cu un rum sau sirop de brandy, și apoi presărată cu zahăr de cofetărie sau cu gheață plată.
Babka sau baba este de obicei coaptă într-o tavă învârtită, asemănându-se cu o fustă roșie a unei femei țărănești. Cu toate acestea, orice tavă rotundă cu pâlnie sau gaură de mijloc va funcționa - cum ar fi o tigaie Bundt, vase Kugelhopf sau o matriță turbană. De fapt, chiar și o tavă dreaptă care nu este îndoită și are o pâlnie va face treaba.
Coacerea Babka la domiciliu
Mâncărurile tradiționale pentru Paștele polonez includ kielbasa (cârnați albi), zurek (supă), chrzan (hrean) și l-ați ghicit-babka. O prăjitură tradițională de Paște de grandiță necesită 15 gălbenușuri de ou. Acest lucru trebuie să-au trata pentru polonez pe Paste pot fi făcute cu lapte, făină universală, drojdie uscată, zahăr, vanilie, stafide și multe altele. Aflați cum să preparați această rețetă babka în mai puțin de 20 de minute, pentru a putea găti timp de aproximativ o oră. Există multe forme de babka pe care le puteți face, care oferă o pâine groasă și un gust tort. Încercați variante de scorțișoară, brânză de lămâie, unt de miere și ciocolată pentru ao amesteca.
Babka Origins
În timp ce dezbaterea se înrăutățește, mulți cred că babka a fost introdusă în Franța de către curtea regelui polonez exilat, Stanislaus I Leszczyński, unde a devenit cunoscut ca baba au rhum . Alte surse notează că Leszczyinski a inventat pâinea coaptă când și-a înmuiat kugelhopf-ul în rum și a desemnat desertul în formă de turban după eroul de poveste Ali Baba.
Soiurile Babka din Polonia
S-ar putea să fi văzut acest tort în alte culturi, cum ar fi Ucraina și Rusia, unde au similare deserturi în formă de înaltă, inclusiv kulich . Pentru comparație, babka poloneză nu este diferită de panetonul popular italian servit pe Crăciun. Este ușoară, ușor dulce, drojdie și împodobită cu fructe uscate de rom sau de vinuri. Cu livrări nesfârșite, unele rețete fac apel la ouă întregi, în timp ce alții folosesc gălbenușuri de ou, iar altele necesită trei creșteri atunci când alții se ocupă de unul.
Cel mai adesea, veți găsi babka simplu, glazurate, sau topped cu glazură. Pentru a aprecia ușoarele diferențe, încercați următoarele rețete babka:
- Babka cu fructe uscate
- Baby baba
- Branza babka
- Ușor de Paști
- One-rise babka regală cu stafide
- Tradițională babka de Paști
- Ucraineană și rusă
Evreiești Babka Rețete
În loc să fie coaptă într-o tigaie swirly babka, babka evreiască este de obicei coaptă într-o tigaie de pâine și acoperită cu streusel. De exemplu, o pâine de ciocolată evreiască babka este o variantă delicioasă și bogată, care poate fi făcută și cu scorțișoară, brânză și migdale. Puteți să încercați pâinea de ciocolată Junior (de New York) sau să încercați scorțișoară sau brânză pe cont propriu pentru o aromă mai simplă.