Sauce, boabe de ienupăr și carne de porc? Ați putea fi iertat că credeți că sună ca o mâncare nemaipomenită. Ei bine, da, dar uita-te mai aproape ... aceasta este, de fapt, bucătăria din nord-estul Franței, nu la un milion de kilometri de Germania, prin urmare influența culturală. Cu toate acestea, Foods of Alsace Lorraine sunt considerate unele dintre cele mai fine alimente din Franța, indiferent de originea lor.
Influențe culturale
Zona de la Lorraine din Alsacia a flip-flop înainte și înapoi între Germania și Franța, fiecare dintre ele conducând apoi celălalt timp de mai multe secole.
De-a lungul timpului, în mod evident, influența Germaniei asupra mâncărurilor tradiționale franceze a devenit evidentă, dar este fuziunea celor două bucătării care sunt atât de diferite din punct de vedere cultural, ceea ce a dus la găsirea acolo a bucătăriilor deosebite.
Alsatienii și Lorrainerii au devenit maeștri de decapare, fumat și ambalare a cârnaților. Ei acordă o importanță deosebită calității impecabile a produselor alimentare rustice.
German Flavors
Ingredientele tradiționale germane din carne și legume marinate sunt tocate pentru a face Baeckeoffe delicioase și aromate. Cresterea robustă și varza murătată (varza sau choucroute) se împerechează pentru a face Choucroute Alsacienne. Influența germană este aparentă și în aroma vinului local, a cărui complexitate poate fi comparată îndeaproape cu rinurile clasice. Un alt favorit și unul acum găsit peste tot în Franța, mai ales în regiunile muntoase ale Alpilor și faimoasele lor stațiuni de schi sunt Flamme Kuchen.
sau Tarte Flamme așa cum este, de asemenea, cunoscut.
Bucate cunoscute
Două feluri de mâncare locale sunt renumite dincolo de Franța și Germania, dar în întreaga lume. Pretenția culinară din Alsacia pentru a fi faima este Foie Gras, o paste ușoară, aromată de ficat de rață sau de gâscă. Antena este acum controversată în multe țări datorită în principal (nu are de-a face cu gustul sau calitatea) cultivarea și forța hrănind rațele și gâștele necesare pentru a face pașca.
În producția comercială, păsările sunt hrănite și forțate frecvent în timpul sezonului Gavage (forță de hrănire) . Cu toate acestea, în Alsacia Lorraine, multe ferme produc încă o farfurie de ficat, folosind gâscă și rațe proprii, iar metodele lor de hrănire sunt mai blânde și mai umane decât cele comerciale.
Celălalt fel de fel de mâncare este Quiche Lorraine , un ou bogat și oțel deschis, care vine de la Lorrainers. Brânza Munster-Gerome provine din ambele zone ale regiunii și este prezentată cel mai bine prin prezentarea simplă, dar consistentă, a en robe des champs (cartofi fierți cu piei) și a semințelor de chimen pe partea laterală.