Mâncarea și gătitul francez este, în general, considerată drept coloana vertebrală sau fundamentul multor bucătării din lumea occidentală. Influența și recunoașterea tehnicilor clasice de preparare franceză sunt legendare, iar acest statut este tocmai motivul pentru care bucătăria franceză poate fi intimidantă pentru un începător de învățat.
Mâncarea franceză lasă mulți bucătari să se simtă că au ceva să trăiască până la o anumită eleganță și fler de neatins.
În SUA, frica provine în principal din influența lui Julia Child, reputația că este scriitorul care a adus gătitul francez în țară cu ea. Stăpânirea artei gătitului francez (titlul faimosului tomboș al doamnei) este considerată de mulți ca fiind punctul culminant al realizărilor sale culinare.
Specialități regionale cu Terroir local
Ce hrană este pregătită de francezi depinde de locul în care trăiesc, deoarece ei vor găti, de obicei, și vor pregăti mâncăruri locale în regiunea lor. Aceasta nu înseamnă că sunt parohiale; francezii au un sentiment real de Terroir, motiv pentru care gătitul rural francez trăiește și loveste în Franța. În Metropolitana Franța, este probabil să încercați o gamă largă de feluri de mâncare regionale și naționale, așa cum este adevărat în multe orașe din întreaga lume, unde locuitorii sunt etnii multiculturale sau diferite.
Alimentele tipice franceze se bazează în mare măsură pe produsele locale. Merele proaspete, fructele de pădure, verzii, prazul, ciupercile și fructele de fructe de fructe și de fructe sunt printre cele mai frecvent utilizate produse.
Păsările de curte, carnea de vită, mielul și carnea de vită sunt disponibile pe tot parcursul anului; carnea de vânat este deosebit de populară și abundentă în timpul sezonului de vânătoare care se desfășoară de la începutul toamnei până în februarie. Indiferent de locație, Franța are o abundență de brânză artizanală și vin.
Franța sudică prezintă arome bogate, sofisticate de ciuperci și rață, precum și plantele dramatice, roșiile și măslinele împrumutate din bucătăriile mediteraneene vecine.
Franța de nord prezintă, de asemenea, o varietate remarcabilă de gusturi, concentrându-se puternic asupra specialităților în stilul fermei, folosind mere, lapte, carne de porc, cartofi, cârnați și bere.
O istorie a bucătăriei franceze
Franța nu a fost întotdeauna dornică de usturoi, ciuperci și trufe. Înainte de secolul al XV-lea, condimentele și decorațiile au fost folosite pentru a ascunde mâncarea care a fost răsfățată. Franța a avut ceea ce mulți consideră astăzi mâncarea țărănească, tariful simplu fără ornamente extravagante.
La mijlocul secolului al XV-lea, Catherine de Medici din Italia sa mutat în Franța pentru a se căsători cu viitorul rege Henri al II-lea, aducând cu bucătarii ei educați florentin și un sentiment de creație și maniere creative. În anii următori, bucătăria franceză sa transformat într-o artă magică de prezentare frumoasă și arome inovatoare.
Secolul al XX-lea a adus schimbări dramatice și în bucătăria franceză. Bucătăria tradițională haute (bucătăria grande) este mâncarea de renume mondial, faimoasă prin pregătirea ei elaborată și o prezentare precisă. Acesta a fost modelul pregătirii produselor alimentare franceze până când criticii alimentari l-au provocat pentru că erau prea inflexibile.
Bucătăria nouă (bucătăria nouvelle) a fost o lovitură din anii 1970 în bucătăria clasică grecească franceză. Acesta a luminat sosurile de cremă și sa concentrat pe gusturile reale folosind mai puține ingrediente.
Este evident în bucătăria franceză generală de astăzi prin metode flexibile de preparare și mai multă experimentare cu arome non-tradiționale.
Fapte bune despre mâncarea și gătitul francez
- Francezii mănâncă mai multă brânză - o medie de 45 de lire sterline pe persoană - decât orice altă țară din lume.
- Vichyssoise, o supă de cartofi pudră, a fost inventată în New York de un bucătar francez.
- Croissantul, o delicată și delicată patiserie franceză, a fost inventat la Viena, Austria.
- Industria cafelei din Brazilia a provocat o afacere adulteră între prima doamnă franceză din Guyana și locotenent-colonelul Francisco de Melo Palheta. A venit să soluționeze o dispută la granița locală și a plecat cu semințe de cafea contrabandă pe care le-a ascuns într-un cadou de rămas bun.
Bucătăria din bucătăria franceză este o experiență culturală unică, care combină alimente aromate, nutritive cu frumusețe, agrement și pregătire terapeutică.
Realizarea și savurarea hranei franceze este o artă care durează o viață pentru a stăpâni, totuși necesită ca timpul să nu mai aprecieze splendoarea sa. Explorați bucătăria franceză: o artă, o tradiție - un mod de viață.
Actualizat de Elaine Lemm