Brezeln sau covrigi moi sunt gustări populare germane pentru mese.
O brazilă germană bună este groasă și moale în mijloc, subțire și crocantă, dar nu uscată în exterior și formată în trei bucle egale.
Prodzelile moi nu sunt făcute acasă foarte des, deoarece gustul lor secrete se datorează faptului că acestea se scufundă în lingură înainte de coacere. Lia sau soda caustică arde pielea și ochii, mănușile și ochelarii de protecție sunt recomandate atunci când faceți această rețetă. Acest lucru nu este recomandat pentru coacerea cu copii.
UTILIZARE EXTREMĂ ATENȚIE : Lichidul este caustic și o soluție de 3% este considerată corozivă. Utilizați întotdeauna mănuși și ochelari de protecție. Se recomandă purtarea mânecilor lungi, a pantalonilor și a pantofilor apropiați.
Ștergeți scurgerile cu prosoape de hârtie și aruncați-le imediat. Clătiți cu apă sau oțet. Clătiți toate vasele și mănușile cu cantități mari de apă și spălați-le pe mâini și mâini după ce ați lucrat cu soluția. Dacă simțiți ceva care arde pe piele, spălați cu apă și săpun, clătiți și uscați.
Spre deosebire de SUA, germanii mănâncă covrigi moi cu unt, nu mustar sau sos de brânză pentru scufundare.
Bakeries vinde, de asemenea, role fabricate cu același aluat, care sunt bune cu liverwurst sau alte aufschnitt (bologna) în mijloc.
Ce ai nevoie
- Pentru aluat:
- 1 lingură
- drojdie
- 1/4 cană apă caldă
- 2 lingurițe de zahăr
- 4 1/4 cana făină de pâine
- 1 cană apă caldă
- 2 lingurițe de sare
- 2 1/2 linguri de unt sărate la temperatura camerei
- Pentru Lips Dip:
- Mănuși din plastic
- Ochelari de protecție
- 1 litru de apă
- 1 uncie lingă de alimente
- Sare grunjoasă
Cum se face
Faceți aluatul
- Probați drojdia dizolvându-l în apă caldă ¼ cupa și zahăr timp de 5 minute.
- Se măsoară făina într-un bol de amestecare, se adaugă sarea, drojdia dovedită și o ceașcă de apă caldă. Se amestecă manual sau cu un mixer de stand cu un dispozitiv de prindere a cârligului până când amestecul de făină se strânge într-o minge rigidă. Adăugați mai multă apă caldă după cum este necesar pentru a forma aluatul.
- Frământați timp de 5 minute, lăsați să se odihnească câteva minute, apoi adăugați untul și frământați timp de cel puțin 5 minute sau până când untul este complet încorporat. În acest moment, aluatul trebuie să fie ferm și moale și catifelat la atingere.
- Se formează într-o minge, unt toate suprafețele și se lasă să crească până dublu, aproximativ o oră, într-un loc cald.
Formeaza chingile
- Puneți hârtie de ceară pe o foaie de copt.
- De-gaz (punch jos), aluat și împărțiți în 12 (2-uncie) bucăți. Formați în bile. Folosind foarte puțină făină, formați bilele în toroane lungi de 1 picior, mai groase în mijloc și înclinate către capete.
- Luați fiecare fir și introduceți din nou pentru a forma fire de 2 picioare. Întoarceți-vă într-o formă de covrig, folosind puțină apă, pentru ca capetele să rămână în buclă. Experienții brutali de covrigi pot să-și răstoască covrigi în formă, dar majoritatea oamenilor trebuie să-i convingă.
- Puneți covrigetele pe foaia de copt și răciți-o timp de o oră. Acest lucru usuca suprafata si le face mai usor de manevrat.
Asigurați soluția Lye
- Puneți mănuși și ochelari de protecție.
- Puneți 1 litru de apă într-un recipient din plastic sau din sticlă, cântăriți 1 uncie de hidroxid de sodiu de calitate alimentară sau reactiv într-un castron și adăugați lent în apă, amestecând cu o lingură din plastic sau cu un obiect similar. ALWAȚI ADĂUGAȚI LEA la apă, nu invers! Pentru oamenii de știință: Soluția de lianți va fi de aproximativ 0,75 M NaOH (FW 39,99 g / mol) sau aproape 3% g / g.
- Îndepărtați covrigi din frigider și înmuiați fiecare timp de 30 de secunde în soluția de lămâie. Îndepărtați cu o lingură cu crestătură și plasați-o pe o foaie de copt unsă sau pergament.
- Sprângeți covriful cu sare. Faceți o tăiere adâncă prin partea groasă a covrigei orizontal cu o lamă de ras sau cu șuruburi. Lăsați covrigi să se odihnească timp de 15 minute.
- Încălziți cuptorul la 375 F. Coaceți covrigei timp de 20 până la 25 de minute sau până când se întunecă auriu maro.
Aruncați Lia în mod corespunzător
Urmați reglementările privind deșeurile periculoase pentru a elimina lichidul . Aceasta ar putea include diluarea soluției cu apă, neutralizarea cu acid și diluarea ulterioară sau transferarea deșeurilor către o instalație de depozitare.
Puteți, de asemenea, să păstrați soluția de lianță într-un recipient bine închis, necalcalic, bine marcat, să o utilizați din nou, dar începând cu lăcușul proaspăt este cea mai bună opțiune.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 56 |
| Grăsime totală | 4 g |
| Grăsime saturată | 2 g |
| Grasime nesaturata | 1 g |
| Colesterol | 6 mg |
| Sodiu | 531 mg |
| Carbohidrați | 5 g |
| Fibre dietetice | 1 g |
| Proteină | 1 g |