Versiunea Spaniolă a tăvii
În bucătăria spaniolă, a la plancha (pronunțată ah-la-plahn-chah ) înseamnă "la grătar pe o placă metalică". Rețetele care sunt la plancha sunt în mod tradițional gătite pe o plată rotundă, plată. Acest aparat provine din Spania și este considerat primul grill plat.
Acest grill plat este ca o tavă, dar în loc să aibă o formă pătrată sau dreptunghiulară, este rotundă. Forma circulară modifică modul în care este distribuită căldura, permițându-i să se răspândească în mod radial.
Rezultatul este o suprafață foarte caldă de gătit.
De obicei, grilele de plancha sunt placate cu crom. Acest lucru elimină orice reacție dintre mâncare și suprafața metalică.
Gatit un la Plancha
Prepararea alimentelor pe un planca duce la carne sau pește mai bine decât orice altă suprafață de gătit. Creează un exterior rumenit, ușor crocant, în timp ce se închide în sucuri. În același timp, lasă în interior carnea sau peștele umed, delicat și suculent.
Cooking a la plancha este un preparat rustic. Suprafața condimentată și căldura ridicată înseamnă că ingredientele nu necesită îmbunătățiri, permițând arome strălucitoare să strălucească. Din acest motiv, este mai bine să vă asigurați că alegeți cele mai proaspete ingrediente disponibile.
Este, de asemenea, o modalitate foarte slabă și sănătoasă de a găti. Nu aveți nevoie de grăsimi adăugate pentru a vă ajuta în procesul de gătire, deoarece căldura intensă face toată munca. În timp ce o bucătărie tradițională americană la 350 F, un planca atinge 450 F sau mai mult.
Acest lucru reduce timpul de gătire necesar. Un plancha este, de asemenea, mult mai ușor de curățat decât un grătar sau chiar oale și tigăi.
Cele mai bune alimente pentru a alege
A la plancha este adesea folosit pentru a găti fructe de mare. Este metoda ideală deoarece fructele de mare sunt adesea cele mai bune cu gătit rapid, cu căldură mare. În Spania, puteți găsi adesea planchas înființat chiar lângă docuri și gata să gătească imediat captura zilnică.
Iată câteva rețete simple și gustoase pe care le puteți încerca:
- Gambas a la Plancha (Tapas de creveți la grătar)
- Calamari a la Plancha
- Scallops a la Plancha
- Creveți a la Plancha
Carnea este, de asemenea, un ingredient popular pentru gătit un la plancha, iar legumele sunt delicioase gătite în acest fel. Oricare ar fi alegerea de a grata la a plancha, se așteaptă o caramelizare frumoasă și o atingere de caractere.
Cumpără o Plancha
Ar putea fi dificil să găsiți o plană circulară tradițională în Statele Unite. Chiar și în magazinele online, este mai probabil să găsiți grătare atunci când căutați un plancha. Acest lucru are sens, deoarece plancha este spaniolă pentru "tavă".
Majoritatea opțiunilor dvs. includ niște "tăvi", pătrat sau dreptunghiular accesibile, care sunt plasate pe partea superioară a grătarelor de grătar. Veți întâlni, de asemenea, mai multe rețete electrice rectangulare mai scumpe. Ele nu pot radia caldura in acelasi mod ca un planca spaniola, dar ei vor obtine acea semnatura mare de caldura si vor face truc.
Cealaltă opțiune este să căutați pur și simplu o "tavă rotundă". Acestea sunt mai ușor de găsit într-o varietate de materiale și prețuri. Forma ar trebui să emită căldură în același mod ca o plancha spaniolă autentică.