Românii sunt mari mancatori de porc, mai ales iarna. Acest caserol sau o tocană de cartofi cu carne de porc ( cartofi cu carne de porc ) este o rețetă ușoară, dar totuși plină de inimă, pentru a biciui noaptea dinainte și pentru a permite să gustați peste noapte. Este la fel de bine mâncat în ziua în care a fost făcută. Este chiar un candidat bun pentru o gătit mai lent dacă carnea de porc și ceapa sunt rumenite înainte de adăugarea la gătit. Lovage, patrunjelul și mărarul sunt plante populare folosite în bucătăria românească și aș recomanda cu inimă pătrunjelul și mararul ca adaosuri la această tocană. Lovage aș salva pentru o supă română sau ciorbă .
Acest fel de mâncare este excelent servit cu terci de porumb românesc sau mamaliga sau polenta în italiană (rețeta mamaliga este dedesubt și poate fi dublată), dar această tocană poate fi servită pe cont propriu. Iată o fotografie mai mare a cartofilor români cu tocană de porc.
Ce ai nevoie
- Pentru The Stew:
- 1 lingură de carne de porc, tăiată din grăsime și tăiată în bucăți de 1 inch
- Ovăz, grăsime de slănină sau ulei pentru tigaie
- 2 cepe mari, tocate marunt
- 2 linguri de pasta de tomate
- 1 lingura condimente vegetale
- 1 lingurita de ardei gras sau uscat
- Sare și piper la gust
- 1 cartofi de lire sterline, decojite și tăiate în cuburi de 1 inch
- Marar tocat sau patrunjel pentru garnitura
- Pentru The Mamaliga:
- 1 1/4 căni de apă sau de stoc
- 3/4 linguriță de sare (sau condimente din legume)
- 1 unt de lingură
- 1/2 ceașcă de porumb galben aspru galben
- Smântână la gust (opțional)
- Telemea sau feta la gust (opțional)
- Ierburi proaspete la alegere la gust (opțional)
Cum se face
- Pentru a prepara o tocană: Într-o tigaie mare, cu capac sau cuptor olandez, puneți carnea de porc în untură, grăsime de slănină sau ulei până când maronii sunt pe toate laturile. Adăugați ceapa și sosul până când devine translucid. Adăugați apă sau stoc pentru a acoperi carnea. Aduceți la fierbere. Reduceți temperatura, acoperiți și lăsați să fierbeți până când carnea de porc este aproape delicată.
- Atunci cand carnea de porc este aproape licitata, adaugati cartofii, pasta de tomate, Vegeta, boia de ardei, sare si piper la gust, amestecand sa se combine. Apoi adăugați cartofii. Întoarceți amestecul la fierbere, adăugând mai multă apă sau stoc, dacă este necesar, reduceți temperatura, acoperiți și fierbeți până când cartofii și carnea de porc sunt delicate.
- Scoateți din căldură și adăugați mărar tocat sau patrunjel. Serviți cu mamaliga.
- Pentru a face mamaliga: Într-o cratiță mică, aduceți apa la fierbere. Adăugați sarea sau Vegeta și untul, amestecând pentru a se topi. Folosind o lingură de lemn, adăugați făina de porumb foarte treptat, amestecând constant în aceeași direcție.
- Simmer la căldură scăzută, amestecând frecvent, până când se îngroașă și începe să se retragă din părțile laterale ale vasului, aproximativ 35-40 de minute. Serviti cald.
Dacă doriți, în timp ce mamaliga este încă fierbinte, adăugați mai mult unt, brânză, smântână și ierburi. Mamaliga poate fi, de asemenea, servit cu un dollop de smantana. Mamaliga poate fi turnată într-o tigaie. Când se răcește, poate fi flipped pe o placă de tăiere, tăiat în pătrate și saute în unt până la crocante.