Pentru o petrecere sau un week-end special, nu este nimic de genul plăcintă. Și pentru majoritatea oamenilor, nu există nimic ca ciocolata. Pune cele două împreună și veți obține un moment "wow".
Tender, flaky și decadent descrie această rețetă crustă plăcintă de ciocolată. Este ușor de făcut și la fel de gustos, cu mai multe tipuri de umpluturi de plăcintă.
Ce ai nevoie
- 1 ceașcă
- făină generală
- 2 linguri nealcoolizate
- pudră de cacao
- 2 linguri de zahăr
- 1/2 linguriță de sare
- 1/2 unt de unt nesărat (1/4 cană)
- 2 linguri scurte de legume solide
- 1 gălbenuș de ou mare
- 2 până la 3 linguri de apă (rece pe gheață)
Cum se face
- Într-un procesor de alimente , combinați făina, cacao, zahăr și sare până se amestecă. Se adaugă untul și se scurtează și se impulsionează / se stinge până când amestecul seamănă cu crumbul gros, aproximativ 5 secunde. Adăugați gălbenușul de ou și apă și procesați-l prin rotirea / oprirea până când aluatul formează o minge. Pentru a amesteca manual: Într-un castron mediu amestecați făina, cacao, zahăr și sare. Tăiați untul și scurtați cu două cuțite sau un blender de patiserie până când amestecul se aseamănă cu crusta grosieră. Se adaugă gălbenușul de ou și apa și se amestecă cu o furculiță până când amestecul începe să se strângă împreună.
- Apăsați aluatul într-o minge, apoi aplatizați-l într-un disc rotund de 1 inch, de aproximativ 1/4-inch gros sau cam asa ceva. (Dacă nu îl utilizați imediat, înfășurați aluatul în plastic și păstrați-l la frigider timp de până la trei zile sau înghetați până la trei luni.)
- Răsucește aluatul, întorcându-se întotdeauna de la centru, nu înainte și înapoi.
- Uleiul ușor alunecă pentru a preveni lipirea. Sticlele de metal din sticlă sau întuneric fac cruste mai clare. Tabacurile lucioase fac cruste palide.
- Apăsați aluatul într-o tigaie de 9 inch, tăiați excesul de pe laturi și aliniați-l pentru a forma o margine decorativă.
- Dacă rețeta plăcată necesită o crustă de pâine pre-coaptă, spulberați partea de jos a crustă cu o furculiță de mai multe ori pentru a elibera aburul și a preveni formarea de cruste de pe crustă. Coaceți la 425 F până când coșul de cafea este ușor roșcat, aproximativ 10 minute. Dacă plăcintă trebuie umplută și apoi arsă, nu loviți partea inferioară a crustei, deoarece umplutura se va scurge în timpul coacerii.
Note și sfaturi
• Amestecarea făinii și a grăsimii este cheia când se face aluat de piept. Ideea este de a acoperi particulele de grăsime cu făina, astfel încât să rețină umiditatea, să nu descompună grăsimea, astfel încât să fie complet încorporată în făină. Rețetele vor spune probabil că se amestecă făina cu grăsime până când seamănă cu crusta grosieră. Din acest motiv, este important să nu amestecați aluatul.
• Căldura din cuptor eliberează umezeala din grăsime, care produce abur. Aburul face ca aluatul să se extindă și să devină fragil.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 203 |
| Grăsime totală | 14 g |
| Grăsime saturată | 6 g |
| Grasime nesaturata | 5 g |
| Colesterol | 129 mg |
| Sodiu | 238 mg |
| Carbohidrați | 15 g |
| Fibre dietetice | 1 g |
| Proteină | 5 g |