Fudge de modă veche de modă are un gust plin de gust, aproape caramelizat și o textura cremoasă și topită. Bomboana pastreaza ca este prea dulce, iar timpul lung de gatire caramelizeaza zaharul si solidele de lapte, astfel incat fudge-ul are o aroma profunda si bogata. Unele fudge de modă veche sunt fărâmițate, dar această rețetă specială este exact opusul - aproape că se topește în gură, ca o pralină moale.
Fudge de modă veche poate fi dificil de obținut, dar când o faci, e atât de bine! Aflați cum să faceți fudge de modă veche cu acest tutorial pentru fotografii.
Ce ai nevoie
- 1 ceașcă de zară
- 2 oz. (4 linguri) unt
- 1 lingura. sirop de porumb
- 2 cani de zahăr
- 1 linguriță. praf de copt
- 1/2 linguriță. sare
- 1 linguriță. extract de vanilie
- 1 ceașcă de nuci prăjită (se taie, nuci sau pecană recomandată)
Cum se face
1. Pregătiți o tigaie de 8x8, căptușind-o cu folie de aluminiu și pulverizând folia cu pulverizator de gătit.
2. Așezați untul, untul, siropul de porumb, zahărul, sarea și bicarbonatul de sodiu într-o tavă mare pe căldură medie. Această bomboană se balansează foarte mult, deci asigurați-vă că utilizați o tava care va deține cel puțin patru ori volumul de bomboane. Se amestecă până se dizolvă zahărul și untul, apoi se introduce un termometru de bomboane.
3. Continuați să gătiți bomboanele, amestecând ocazional, până când termometrul citește 240 de grade F (115 grade C), cunoscută și sub numele de etapă cu bile moi .
4. Odată la 240 ° F, scoateți tigaia din căldură și turnați extractul de vanilie deasupra, dar nu amestecați. Lăsați bomboanele să se răcească timp de 10-15 minute, până când ajunge la aproximativ 150 F pe termometrul bomboane.
5. Scoateți termometrul din bomboane și adăugați piulițele tocate, tocate. Utilizați o lingură de lemn pentru a amesteca bomboane până când se îngroațește. Aceasta se numește "bate" fudge-ul și îi conferă fudge textura și corpul potrivit. Pe măsură ce îl mișcați, fudge-ul va merge dintr-un amestec subțire, strălucitor și translucid la o bomboană care este opacă, mai groasă și mai mată. Va deveni mai greu să vă mișcați și lingura dvs. va începe să părăsească piste care nu sunt acoperite.
6. Odată ce fudge-ul este gros și opac, răzuiți-l în tava pregătită și lioțiți-l rapid într-un strat uniform. Dacă așteptați prea mult timp în acești pași, poate începe să se înrăbească și să devină greu de lucrat. Dacă se întâmplă acest lucru, amestecați rapid într-o lingură de apă foarte fierbinte și agitați până când fudge-ul se desface, apoi răzuiți-l în tigaie.
7. Permiteți fudge-ului să se fixeze la temperatura camerei timp de aproximativ 2 ore. Odată setat, scoateți-l din tava folosind folia ca mânere și tăiați-o în pătrate mici pentru a servi. Păstrați Fudge de modă veche de modă într-un container etanș la temperatura camerei timp de până la două săptămâni.
Click aici pentru a vedea toate rețetele Fudge
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 46 |
| Grăsime totală | 2 g |
| Grăsime saturată | 1 g |
| Grasime nesaturata | 0 g |
| Colesterol | 2 mg |
| Sodiu | 42 mg |
| Carbohidrați | 7 g |
| Fibre dietetice | 0 g |
| Proteină | 0 g |