Fava fasole sau boabe largi sunt cunoscute sub numele de Koukia (koo-KYAH) în limba greacă. Sunt delicioase preparate yahnista (yach-nee-STAH) sau yahni (yach-NEE), ceea ce înseamnă că sunt fierte cu roșii și ceapă și condimente.
Ce ai nevoie
- 1 lb fasole fasole uscată, înmuiată peste noapte (a se vedea nota)
- 1/2 cesti de ulei de masline
- 1 ceapa mare sau 2 medii, cubulete
- 1 1/2 lbs. roșii roșii (înlocuiți o cutie de 28 oz, drenată)
- 1 cană de patrunjel proaspăt cubuleț
- 1 linguriță. sol
- chimion
- 2 frunze de dafin
- 2 cesti de apa
- Sare slabă (sau gust)
- Puneți ardeiul negru proaspăt măcinat (sau la gust)
Cum se face
Notă: Fasolea uscată se rehidratează și are ca rezultat obținerea de fasole mai bogată și o durată de gătire mai scurtă. Dacă nu aveți o zi suplimentară pentru a înmuia fasolea peste noapte, puteți încerca metoda de absorbție rapidă de mai jos.
Metoda de înmuiere rapidă:
Adăugați fasole plus apă suficientă pentru a acoperi boabele cu 2 centimetri într-o oală. Adăugați 2 lingurițe. sare și se amestecă. Aduceți boabe la fierbere. Opriți căldura, acoperiți și înmuiați o oră. Scurgeți și clătiți fasolea sub apă rece înainte de utilizare.
Se încălzește uleiul de măsline într-o oală mare de supă la foc mediu. Se adaugă ceapa și se înmoaie până se înmoaie, aproximativ 5 minute. Se adaugă roșiile, patrunjelul, chimenul și frunzele de dafin și se continuă să se adune timp de încă 5 - 10 minute până când aromele sunt combinate frumos.
Se adaugă apa în vas și se aduce la fierbere. Adăugați fasolea Fava și coborâți căldura la foc. Simmer acoperit timp de 45 de minute.
Scoateți capacul și sezonul cu sare și piper negru proaspăt măcinat. Simmer încă 10-15 minute până când fasolea este gătită, dar nu muschii.
Aruncați frunzele de dafin. Serviți cu un pic de ulei de măsline extra virgin preferat și o presă de patrunjel proaspăt.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 281 |
| Grăsime totală | 14 g |
| Grăsime saturată | 2 g |
| Grasime nesaturata | 10 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodiu | 41 mg |
| Carbohidrați | 29 g |
| Fibre dietetice | 11 g |
| Proteină | 11 g |