Când cumpărați boabe de fava, căutați niște păstăi netede, ferme, strălucitoare, cu capete proaspăt tăiate și cât mai puțin posibil de rumenire. (A se vedea totul despre fasolea Fava pentru a afla mai multe despre cumpărarea, depozitarea și utilizarea favas.) Vă întrebați câte fasole de fasole să cumpărați? Alegeți aproximativ 1 kilogram de fasole pentru fiecare boabe de 1 boabe de fasole pe care le doriți la sfârșit.
Majoritatea rețetelor fac apel la boabele de fava în coajă, ceea ce înseamnă, de obicei, că este dublu. Fasolele Fava trebuie să fie scoase din păstăi, blanțate și apoi îndepărtate din cochilii lor individuali pentru a elibera fazele delicate cu aromă delicată, adânc în interior. Acest ghid vă arată prin pași astfel încât să puteți trece prin această sarcină cât mai repede și mai eficient posibil.
Blanching înseamnă a da un dunk rapid în apă clocotită. Pentru a blanca boabe de fava arse aduce un vas mare de apa (aproximativ 2 litri) la fiert. Adăugați suficientă sare (aproximativ 1 lingură), astfel încât apa are un gust sărat (aceasta va ajuta fasolea să rămână verde).
Răcește-le fie prin spălarea lor cu apă rece sau prin aruncarea lor într-un castron mare de apă cu gheață. Lăsați să stea până se răcește complet, 3 până la 5 minute. Acest lucru oprește gătirea de pe blanching și le face mai ușor de coaja.
Fasolele cu fasole complet curățate sunt strălucitoare, verde smarald și au o textura uimitor de delicată. Odată ce toate fasolele sunt pătate, poți să faci tot felul de bunătăți. Câteva preferate includ adăugarea lor la un risotto de legume de primăvară, mashing-le pe crostini cu o pulverizare de ulei de măsline sau pur și simplu sautéeing- le.
Acest proces pare prea laborios? Fără griji. Această rețetă de fasole boabe firate gătește fasolea în păstăi, făcând totul comestibil.