Puiul la grătar este una dintre cele mai populare feluri de mâncare la barbecile de vară. Și focuri de artificii. Și să cadă petreceri. Și mese de familie. Ai idee. Oamenii iubesc puiul la grătar. Și nu e de mirare, atunci când a făcut bine este super aromă și merge cu o gamă imensă de mâncăruri laterale. Din pacate, puiul la gratar este deasemenea una dintre cele mai frecvent distruse feluri de mancare, fie prin prăjire, prăjire (apoi tăiere și re-gătit), fie gatit la temperatură greșită și lăsat să se usuce încet, dar sigur.
Nu vă faceți griji! Există o cale mai bună. O cale mult mai bună. Dacă începeți cu o carne de pui de calitate superioară (dacă o găsiți, păsările crescute pe pășune vor oferi cea mai bună aromă) și urmați această metodă simplă de a folosi carnea de găină osoasă, pre-saltarea păsării și utilizarea căldurii indirecte pentru timp de gătire, veți fi uimiți de rezultate. Sucul, gustul, carnea de pui care gusta ca puiul ar trebui.
Pentru a aborda un pui întreg pe grătar, puteți folosi metoda descrisă mai jos, adresați-vă doar măcelarului pentru a spatchcock puiul pentru tine, sau face-o singur prin tăierea coloana vertebrală și deschiderea puiului astfel încât să fie mai mult sau mai puțin plat astfel se poate găti în mod egal pe grătar.
Ce ai nevoie
- 4 oase-in, piele-on
- piept de pui jumătăți și / sau coapse
- Aproximativ 1/2 lingurita de sare de mare
Cum se face
- Se usuca usor puiul. Puneți bucățile de pui cu sare, având grijă să lucrați sub piele. Acoperiți și răciți cel puțin 2 ore și până la noapte.
- Lăsați puiul să ajungă la temperatura camerei timp de circa 30 de minute înainte de a grata.
- Între timp, pregătiți un grătar de gaz sau cărbune pentru căldură indirectă.
Pentru gaz : Întoarceți toate arzatoarele pe înălțime și închideți capacul. Când temperatura în interiorul grătarului ajunge la 400F, opriți un arzător. Zona deasupra arzătorului oprit este secțiunea indirectă de căldură.
Pentru cărbune : lăsați circa 4 duzini de brichete și lăsați-le să ardă până când sunt acoperite cu cenușă, aproximativ 30 de minute. Puneți-le pe o parte a grătarului. Zona peste secțiunea curată de cărbuni este secțiunea indirectă de căldură.
- Periați grătarul de gătit cu ulei vegetal. Setați partea de piele de pui în jos pe partea de căldură indirectă a grătarului. Închideți capacul de pe un grătar de gaz. Gatiti 15 minute. Întoarceți carnea de pui, închideți capacul pe gratar și gatiți 10 minute. Puneți carnea de pui la secțiunea de căldură și gatiți-o, întorcând o dată, până când pielea este maronie și crocantă, aproximativ 5 minute. Acordați o atenție deosebită: orice grăsime care se scurge sau uleiuri sau marinate adăugate se aprinde ușor. Poate doriți să păstrați o sticlă de apă cu pulverizator de apă în apropiere pentru a împiedica flăcările.
- Testați carnea de pui pentru a vă îmbracă prin tăiere în centrul ei. Ar trebui să fie ușor roz (se va termina gătitul în timp ce se odihnește). Dacă centrul este foarte roz, întoarceți puiul la secțiunea indirectă de căldură și gătiți încă 5 minute.
Lăsați puiul să se odihnească cel puțin 10 minute, acoperit cu folie, înainte de servire. Servi cald, cald sau la temperatura camerei.
Căutați ceva mai interesant? Încercați Chicken Huli Huli !
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 1191 |
| Grăsime totală | 70 g |
| Grăsime saturată | 20 g |
| Grasime nesaturata | 28 g |
| Colesterol | 418 mg |
| Sodiu | 687 mg |
| Carbohidrați | 0 g |
| Fibre dietetice | 0 g |
| Proteină | 131 g |