Această rețetă pentru cartofi cremoși și rampă (unii îi numesc praz sălbatic), supa este un fel de mâncare gustoasă de primăvară atunci când rampele sunt la cele mai bune.
De câțiva ani, rampele au devenit iubitorii de alimente în cunoștință. Și, în ciuda faptului că au fost numite "prazi sălbatice", nu sunt deloc praz. Nu sunt nici ceapă, nici ceapă verde, deși arată ca o ceapă verde cu una sau două frunze plane și largi.
Ele sunt mai puternice decât prazul, au o aromă puternică de garlic și o aromă ușoară de garlic, și sunt de fapt legate de ceapa sălbatică.
Nu veți găsi rampe la majoritatea comercianților locali. Ele cresc sălbatice în zonele cu pământ umed și sunt de obicei recoltate de adepții care au o stăpânire secretă pe care se întorc la an după an.
Deci, dacă sunteți destul de norocoși să aveți o linie pe o rampă de rampă, mergeți acolo în primăvară și faceți această alternativă delicioasă la supa de cartofi de praz.
Dacă doriți să folosiți rampe în ceva mai amețitor decât supă, încercați cartofii prăjiți cu rampă și rețetă de ouă sau slănină, roșii și rampă cu rețetă quiche .
Ce ai nevoie
- 4 până la 6 felii de bacon
- 4 rafturi cu ceasca (inclusiv varfurile verde, tocate)
- 4 - 5 căni cartofi roșii (în formă de cubulețe)
- 3 linguri de făină universală
- 4 cani de supă de pui
- 1 ceasca de crema grea
- Sarat la gust)
- Piper negru macinat (la gust)
Cum se face
- Într-o tigaie mare sau în cuptorul olandez, prăjiți slănina până când este crocantă, scoateți-o din tigaie și lăsați-o la o parte.
- Adăugați rampă și cartofi la grăsimea de slănină din tigaie. Saute pe căldură medie-joasă până când rampele sunt înclinate.
- Se presară cu făină și se amestecă cu o lingură de lemn până când făina este absorbită.
- Se amestecă în bulion de pui, se aduce la fierbere, se reduce căldura și se fierbe până când cartofii sunt fragedi.
- Se amestecă crema grea și se încălzește bine fără fierbere. Adăugați sare și piper la gust.
- Pentru o supă ciudată, lăsați ca atare sau amestecați o porție de legume și reveniți la bulion. Dacă se dorește o supă catifelată, se toarnă întregul conținut într-un blender sau un procesor de alimente și o piure până când este groasă și netedă.
- Serviți cald sau rece la temperatura camerei, acoperiți-vă și răciți bine pentru a servi la rece, așa cum ați face-o vichyssoise .
- Serviți cu pâine artizanală și unt, dacă doriți.
Bucurându-se de Rampe după recolta de primăvară
Nu disperați, rampele pot fi savurate odată ce primăvara este doar o memorie îndepărtată dacă le luați sau le înghețați .
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 323 |
| Grăsime totală | 18 g |
| Grăsime saturată | 10 g |
| Grasime nesaturata | 5 g |
| Colesterol | 48 mg |
| Sodiu | 833 mg |
| Carbohidrați | 34 g |
| Fibre dietetice | 4 g |
| Proteină | 8 g |