Vinetele sunt o legumă foarte comună în Marea Mediterană, în special în Spania. Acest vas vinete este grozav pentru a servi ca o tapa sau o farfurie, mai ales în primăvară și vară. Este un fel de fel de mâncare perfectă, pe care o puteți la frigider și o puteți lua cu câteva minute înainte de servire. Cu două vinete în rețetă, servește șase ca o farfurie sau doisprezece ca tapas.
Ce ai nevoie
- 2
- vinete , mărime medie sau 1 mare
- 1 / 3-1 / 2 ceașcă
- ulei de măsline spaniol extra virgin
- 3 tomate rom
- 3 linguri otet de sherry din Spania
- 2 cepe verde, tocate fin (opțional)
- 2 lingurițe de capră, tocate
- 3 cuișoare usturoi, tocate
- 1/4 cană
- frunze proaspete de busuioc, tocate
- 2
- busuiocuri de busuioc pentru garnitura
- 1 baghetă în stil francez
Cum se face
- Îndepărtați orice tulpină sau pete pe pielea vinetelor. Tăiați vinetele în cruce în felii de grosime de aproximativ 3/8 inci.
- Porniți broilerul pentru încălzire. Așezați felii pe o foaie de copt și pulverizați cu ulei, folosind un "mister" dacă aveți unul. Dacă nu, periați ușor fiecare felie cu ulei de măsline . Așezați foile de copt sub broiler pe cel de-al doilea raft de sus, astfel încât acestea să nu fie prea aproape sau ar arde.
- Când o parte este puțin roșie și moale atunci când apăsați ușor, întoarceți felii, aplicați ulei de măsline și întoarceți-vă la broiler. În funcție de broiler, distanța de la tigaie, ar putea dura 20-25 minute pentru a găti.
- S-ar putea să găsiți că felii care sunt direct sub broiler gătesc mult mai repede decât cele din colțurile îndepărtate ale tăvii. Țineți un ochi cu atenție pe tigăi și rotiți felii pe foaia cookie.
- Îndepărtați felii individual în momentul în care sunt preparate și așezate pe un platou mare sau într-o placă de servire. Nu vă fie frică să suprapuneți felii pe plăcuța de servire. Funcționează foarte bine pentru servire și va fi mai apetisantă.
- În timp ce vinetele se macină, se toacă mărunt roșiile și se pune într-un vas de amestecare de dimensiuni medii. Se toaca fin ceapa verde si puneti catei de usturoi printr-o presa sau se toaca cu mana si se pune in castron cu rosii.
- Îndepărtați caperii din vas cu o lingură, astfel încât să se scurgă.
- Se taie caperii și se amestecă în castron cu alte ingrediente. Asigurați-vă că tulpinile sunt îndepărtate din frunzele de busuioc, apoi se toacă busuiocul și se pune într-un castron.
- Se toarnă ulei de măsline și oțet în castron și se amestecă cu celelalte ingrediente.
- Lăsați vinete să se răcească câteva minute. Apoi, lingurați sosul de vinaigret de roșii peste vinete.
- Serviți imediat cu pâine tăiată sau acoperită cu folie de plastic și frigider. (Dacă vă păstrați frigiderul cu acest fel de mâncare, asigurați-vă că îl scoateți din frigider cu câteva minute înainte de servire, astfel încât să se încălzească. Nu veți gusta aromele bogate ale acestui fel de mâncare dacă este servit la rece.)
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 261 |
| Grăsime totală | 19 g |
| Grăsime saturată | 3 g |
| Grasime nesaturata | 13 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodiu | 45 mg |
| Carbohidrați | 22 g |
| Fibre dietetice | 8 g |
| Proteină | 5 g |