La grătar, este un ingredient excelent pentru atât de multe feluri de mâncare
Vinetele sunt una dintre acele alimente care este foarte greșit înțeleasă. Această rudă de roșii și cartofi este de fapt o boabe și nu o legume. Desigur, acest fruct de padure nu este dulce sau foarte potrivit pentru a fi consumat brut. În mod corespunzător gătit este un plus mare pentru multe feluri de mâncare și în mod natural ridicat de fibre și scăzut în calorii făcându-l o alternativă bună, sănătoasă pentru multe lucruri. Textura naturală de carne face vinetele o bună alternativă la carne și vă permite să faceți feluri de mâncare consistentă cu conținut scăzut de grăsimi.
Vinetele vin în mai multe soiuri diferite și, din fericire, puteți acum obține multe dintre acestea oriunde.
- American: Cea mai populară varietate este tipul de violet în formă de pere.
- Italiană sau bebeluș: mai mic și mai delicat decât varietatea americană.
- Asiatic: Jupuit subțire cu mai puține semințe, acest tip este lung și subțire.
- Siciliană: Mare, rotundă și neregulată, acestea sunt cele mai dulci și mai blânde.
- Alb: piele tare, netedă, cu o carne fermă.
Pentru a selecta o bună vinete, aruncați o bucată care se simte mai greu decât arată cu o culoare lucioasă și uniformă. Evitați vinetele cu pete moi sau maronii. Vinetele trebuie să se simtă ferm și să se întoarcă înapoi atunci când apăsați pe ea. Vinetele devin amare cu vârsta. Aceasta este plângerea numărul unu despre vinete. Încercați să obțineți cele mai proaspete vinete pe care le puteți păstra și le puteți stoca, netăiate și împachetate în frigider. Cu cât îl păstrezi mai mult, cu atât mai amar și mai neplăcut va deveni.
Pentru a reduce amaritatea vinetei , taiați-o la mărimea și forma dorită și înmuiați-o timp de aproximativ o oră într-un amestec ușor de apă sărată. Acest lucru va atrage aroma amar și ușor sezon înainte de a găti. Dacă aveți o vinete mare sau mai veche, înmuiați-o timp de aproximativ 2 ore.
Gătitul de vinete adaugă o aromă mare de fum.
Vinetele absoarbe repede și ușor aromele pe care le intră în contact, astfel încât să urmăriți modul în care faceți sezonul și gătiți-l. Pentru inceput, vinetele vor incepe sa devina maro, iar cea de-a doua se taie. În timp ce acest lucru nu va afecta aroma se schimbă aspectul, așa că așteptați până în ultima secundă pentru a tăia. Pentru grătar, cel mai bine este să tăiați vinetele mici în lungime în jumătăți sau sferturi, în funcție de dimensiune. Vinetele mai mari ar trebui să fie tăiate în cruce la o grosime de aproximativ 3/4 inch. Acum, periați ușor cu ulei și faceți tot ce doriți. Vinetele pot absorbi foarte mult lichidul, astfel încât să meargă ușor la ulei sau veți termina cu un burete uleios. Nu vă fie frică să adăugați arome puternice la vinete, mai ales dacă doriți să le adăugați la alt fel de mâncare.
În cele din urmă, gratar bucăți de vinete timp de aproximativ 8 până la 10 minute de cotitură ocazional. Vinetele se păstrează de obicei bine pe grătar, astfel încât să nu fiți prea îngrijorați de faptul că se destramă. Căldura ar trebui să fie ridicată medie și scoateți vinetele când este bine rumenită și delicată.
Dacă vreți să tratați o vinete cu adevărat mare, cu siguranță veți dori să încercați să faceți Baba Ghanoush .