Acest Risotto curat neobișnuit este plin de aromă. Este singura rețetă risotto pe site-ul meu, care nu folosește brânză. Am adăugat un pic de cremă groasă pentru cremă. Orezul cu orez alb va lucra in aceasta reteta, dar daca folositi orez arborio , farfuria finita va fi mai cremoasa.
Este important să se amestece foarte frecvent când faceți risotto . Actiunea de amestecare ajuta orezul sa elibereze amidonul, care ingroseste lichidul si face vasul finit cremos.
Dacă vă place arome de curry, utilizați o cantitate mai mare de praf curry în această rețetă. Dacă sunteți nou în bucătăria indiană și nu sunteți sigur (ă) despre aceasta, folosiți cantitatea mai mică sau reduceți-o mai mult. Puteți adăuga întotdeauna mai multe înainte de a servi felul de mâncare, dar amintiți-vă că arome de curry infloresc atunci când încălzit. Un vârf de șofran, cel mai scump condimente din lume, va face curry o culoare galbenă frumoasă.
Resturile acestui risotto ar fi fabuloase preparate ca prăjiturile de Risotto cu sos de roșii, dar garnisiți prăjiturile mici cu chutney și arahide în loc de sos de roșii.
Ce ai nevoie
- 2 linguri de ulei de măsline
- 1 unt de lingură
- 1 ceapa tocată mărunt
- 2 linguri de rădăcină de ghimbir proaspăt tocată
- 3 cuișoare usturoi, tocate
- 1 până la 2 linguri de praf curry
- 2 cani cu orez alb sau orez arborio
- 5 cani de bulion de legume
- șuruburi mici, dacă doriți
- 1/2 linguriță de sare
- 1/8 linguriță de piper alb
- 1/2 cesti de coacaze uscate
- 1/3 ceasca de crema grea
- 2 linguri unt
- 2 linguri de patrunjel proaspat frunze tocate
Cum se face
1. În oală mare greuă, încălziți uleiul de măsline și 1 lingură de unt pe foc mediu.
2. Adăugați ceapa, rădăcina de ghimbir și usturoiul; gatiti si amestecati 5-7 minute pana cand legumele sunt delicate. Adăugați praf curry; se gateste si se amesteca timp de 1 minut pentru a dezvolta aroma.
3. Apoi adăugați orez; toast, amestecând constant, timp de 4-5 minute.
4. Se pune bulionul în cratiță mică și se adaugă fire șofran, dacă se utilizează; căldură la căldură scăzută.
5.
Adăugați o ceașcă de bulion la cratița cu orez; gătiți și amestecați până când orezul absoarbe cea mai mare parte a lichidului.
6. Continuați să adăugați bulion, amestecând aproape în mod constant, până când orezul este al dente. Adăugați mai mult bulion sau apă dacă vă place un risotto de supa; utilizați mai puțin sau gătiți-l câteva minute mai mult dacă vă place risotto mai fermă.
7. Se adaugă sare și piper și se amestecă. Se adaugă coacăze, cremă și 2 linguri unt și se amestecă. Acoperiți și scoateți vasul de la căldură; lăsați să stea 5 minute. Se amestecă ușor, se presară cu patrunjel și se servesc.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 442 |
| Grăsime totală | 16 g |
| Grăsime saturată | 8 g |
| Grasime nesaturata | 7 g |
| Colesterol | 30 mg |
| Sodiu | 613 mg |
| Carbohidrați | 65 g |
| Fibre dietetice | 4 g |
| Proteină | 9 g |