În Carnivorele Kosher , autorul June Hersh dubs acest fel de mâncare "Chicken with Prunes Tsimmes", explicând "un tsimmes este un cuvânt idiș, care se interpretează în mod idiomatic ca fiind" un zgomot mare ". În termeni culinari, acesta denotă un fel de mâncare dulce, care este un gust de arome. Acest tsimmes de pui aduce împreună felii mari de cartofi, prune dulci, zahăr brun și miere pentru a crea o masă topită în gură, care este dulce satisfăcătoare .“
Ceea ce Hersh nu menționează este că această rețetă este practic fără agitație - odată ce ați terminat puiul și aruncați în restul ingredientelor, rețeta este, în esență, mânuită. Lăsați-l să se înroșească și veți fi răsplătiți cu pui de găină frumos bronzată, care este dulce, savuroasă și delicioasă.
Recomandări de testare ale lui Miri și sfaturi: Hersh recomandă turnarea grăsimii după ce a rumenit puiul, dar în funcție de mărimea și forma tăvii, poate fi dificil să faci acest lucru fără a fi splattered de grăsime fierbinte sau a pierde o bucată de pui. O opțiune mai simplă este să ștergeți câteva prosoape de hârtie absorbante, să le luați cu clești și să le folosiți pentru a scoate grăsimea topită.
Dacă doriți să reduceți timpul de pregătire și mai mult, utilizați cel mai mic copil sau cartofi de cartofi care se găsesc în locul rujurilor. Curățați-le și adăugați-le în rețetă - nu este nevoie să le coajați sau să le tăiați și fac o prezentare plăcută!
Faceți-o o masă: Nu aveți nevoie de prea multe pentru a transforma acest vas într-o masă. Începeți cu o salată verde simplu sau un castron de ceapă caramelizată, fenicul și supă de ciuperci . Serviți puiul cu o parte a broccoliului prăjit cu ghimbir. Finalizați masa cu o felie de tort de mere Apple Amazing Full Grain . Sau, dacă aveți nevoie de un tratament fără gluten (sau de pașaport), alegeți date de ciocolată de alune, umplute și cafea sau ceai.
De la KOSHER CARNIVORE © 2011 by June Hersh. Reprinted cu permisiunea St Martin's Press. Toate drepturile rezervate. Disponibil online în format hardcover sau digital la Amazon.com.
Ce ai nevoie
- 1 (3 1/2 - 4 lire), tăiați în 8 bucăți (apoi tăiați sânii pe jumătate sau cantitatea echivalentă a părților preferate de pui)
- 4 linguri ulei vegetal
- Sare Kosher și piper negru proaspăt măcinat
- 1/2 cana vin rosu (sau pui de pui)
- 2 linguri de zahăr brun
- 2 linguri de miere
- 2 cani cu prune prăjite
- 2 cartofi rosii (aproximativ 3/4 lire), decojiti si taiati in bucati mari (pot inlocui cartofii dulci)
Cum se face
1. Pui puiul uscat cu prosoape de hartie. Încălziți uleiul într-o oală mare. Se condimentează ușor puiul cu sare și piper, se adaugă în oală și se rumenă pe toate laturile la foc mediu, aproximativ 15 minute.
2. Se toarnă grăsimea și se adaugă 1 cană de apă, vinul (sau stocul, zahărul brun, mierele și prunele) Se condimentează vasul cu sare și piper și se aduce la fierbere. timp de 1 oră.
3. După 1 oră, adăugați o ceașcă de apă fierbinte și cartofii, asigurându-vă că tuți cartofii în sos. Continuați să gătiți timp de 45 până la 60 de minute sau până când cartofii vor fi licitați. Se condimentează cu sare și piper și serviți.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 1521 |
| Grăsime totală | 75 g |
| Grăsime saturată | 18 g |
| Grasime nesaturata | 34 g |
| Colesterol | 380 mg |
| Sodiu | 502 mg |
| Carbohidrați | 88 g |
| Fibre dietetice | 5 g |
| Proteină | 124 g |