Busuiocul proaspat si un pic de usturoi se intorc intr-un simplu vinaigret de busuioc proaspat in aceasta reteta usoara. Este perfectă pe roșii, verdețuri de salată de vară sau la carne la grătar și este o modalitate neîngrădită de a folosi un extras de busuioc de pe piața agricolă sau de o grădină prolifică.
Este de fapt destul de darnic gustos pe tot ce vine de pe gratar sau din grădină - pe o salată de dovlecei ras sau aruncat peste dovlecei la grătar ; aruncat în salată de roșii de porumb sau se răspândește pe un burger simplu ; puneți o salată Caprese pentru o răsucire sau serviți cu somon la grătar . Posibilitățile sunt la fel de nesfârșite ca o zi perfectă de vară.
Vedeți mai jos (înaintea rețetei) sfaturile pentru prepararea busuiocului, astfel încât să puteți păstra acest dressing verde chiar dacă doriți să îl faceți înainte.
Ce ai nevoie
- 2 căni
- frunze de busuioc (aproximativ 1 buchet mare)
- 1 usturoi mic
- Oțet de vin alb de 1/4 cană (sau oțet de șampanie)
- 1/2 cană
- ulei de măsline extra virgin
- drăguț sare de mare (la gust)
- ardei gras (la gust)
Cum se face
- Clătiți frunzele de busuioc și păstrați-le complet uscate.
- Peel și coace usturoiul.
- Puneți usturoiul și usturoiul într-un blender sau un procesor de alimente. Răsuciți până când usturoiul este curățat în oțet.
- Lăsați frunzele de busuioc în bucăți în timp ce le adăugați la blender. Întoarceți-le în oțet.
- Cu lama care se învârte, se înmoaie încet în uleiul de măsline până când aveți un pansament neted (și uluitor de verde!). Adăugați sare și piper la gust. (Sfat profesional: atunci când gustați un dressing sau un sos, puneți-l într-un mic pic de lucru pe care îl veți pune, ca o frunză de salată, să-l gustați pentru a obține un mai bun simț al modului în care va gusta când este servit. )
Utilizați relativ imediat. Verdele busuiocului va începe să se estompeze pe orice parte a pansamentului care vede aerul. Limitați acest lucru prin acoperirea suprafeței dressingului cu folie de plastic așezată direct pe suprafață (pe hârtie de pergament pe suprafață, cu folie de plastic din exterior).
Dacă doriți să faceți acest lucru fără să vă faceți griji cu privire la decolorarea busuiocului, pur și simplu blanchiți busuiocul mai întâi:
- Aduceți un vas de apă la fierbere.
- În timp ce vine vorba de fierbere, pregătiți un castron de apă cu gheață.
- Adăugați multă sare în vas și înmuiați frunzele de busuioc în apă timp de aproximativ 15 secunde.
- Scurgeți busuiocul și transferați-l repede în apa de gheață.
- Lăsați-o să se răcească complet, scoateți-o din apa de gheață și stoarceți din ea orice exces de apă. În mod ciudat, acest proces va ajuta busuiul să rămână mult mai verde decât altfel.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 203 |
| Grăsime totală | 14 g |
| Grăsime saturată | 2 g |
| Grasime nesaturata | 10 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodiu | 28 mg |
| Carbohidrați | 20 g |
| Fibre dietetice | 9 g |
| Proteină | 3 g |