Grătare somon este ușor, atâta timp cât vă urmați trei pași simpli. Această tehnică nu necesită să lucrați cu bucăți de somon pe piele. Au filete de somon fara piele? Derulați în partea de jos și vedeți cum să depanați situația respectivă.
Utilizați această rețetă pentru a gratui orice tip de somon sau mărimea fileului perfect de fiecare dată.
Rețineți că în timp ce mulți oameni jură prin superioritatea regelui (aka chinook) somon , alte soiuri, cum ar fi sockeye , coho și chiar somon roz sunt, de asemenea, delicioase pe gratar. Planificați aproximativ 6 uncii de somon pe persoană și gratuiți fileuri individuale sau gătiți o parte întregă a somonului pe piele imediat. Simțiți-vă liber să adăugați adaosuri de mirodenii, glazuri și sosuri, după cum doriți - să examinați această rețetă miso-glazată la somon la grătar ca un exemplu.
Ce ai nevoie
- Fileuri de somon , piele (aproximativ 6 uncii pe persoană)
- Ulei de legume sau canola
- Sare de mare de mare
- Opțional: piper negru măcinat proaspăt
- Opțional: Pene de lămâie
Cum se face
- Asigurați-vă că gratarul este curat. Îndepărtați grătarul de gătit cu un strat subțire de ulei. Încălziți grătarul, fie cărbune, fie gaz, până la o înălțime medie (ar trebui să vă țineți mâna la aproximativ 1 inci deasupra grătarului de gătit timp de 3 până la 4 secunde, înainte de al scoate din căldură). Un grătar bine încălzit vă va ajuta să păstrați peștele în exces, în timp ce îl gătiți delicat și bine, fără a lăsa să-l lăsați să bea.
- În timp ce grătarul se încălzește, pregătiți fileul de somon: Clătiți-le și pat-le uscate. Dacă simțiți că aveți sau aveți anumiți consumatori care stau la masă, utilizați o pensetă pentru a scoate oasele cu pinii (trageți-le în direcția în care acestea ies pentru rezultate optime). Nu vezi oasele? Fugiți-vă degetul în josul "cusăturii" filletului - îi veți simți. Periați pielea de somon cu ulei. Se presara ambele părți cu sare și piper la sezon.
- Periați grătarul de gătit cu ulei. Așezați somonul, cu fața în jos (vezi nota de mai jos), pe grătar și pe capac. Gatiti, nedepurata, pana cand somonul incepe sa-si elibereze usor grasimea (materie opace de maioneză) si / sau fulgii de carne, 10-15 minute pentru cele mai multe fillete groase de 1 inch. Permiteți încă 10 minute pentru fiecare înălțime suplimentară de grosime. Utilizați o spatulă pentru a scoate peștele din grătar.
Serviți somonul la grătar imediat. Oferiți pete de lămâie, astfel încât oamenii să-și poată strecura somonul cu suc de lămâie proaspăt sau să servească cu garnitura la alegere (ierburile proaspete sunt drăguțe).
Notă: Nu are somonul tău pe piele? Pur și simplu utilizați o bucată de folie de câțiva centimetri mai mare decât orice fel de somon pe care îl aveți. Puneți câteva găuri în el - aproximativ o gaură la fiecare centimetru - și lăsați-o liber. Gatiti somonul pe folia de pe gratar, fara nici o rotire!
Variații
- Aveți un somon întreg? S-ar putea să doriți să verificați cum să gratați un pește întreg (somonul este mare la grătar întreg, umplute cu ierburi și lămâi, acoperite cu ulei).
- Aveți somon, dar nu aveți grătar? Vedeți mai multe modalități gustoase de gătit somon aici .