Mi-aș putea mânca greutatea în hummus, o îmbogățire bogată în proteine, bogată în fibre, realizată din fasole garbanzo (cunoscută și ca năut). Mătase netedă, aromată, sănătoasă ... ce nu trebuie să iubești?
Această rețetă naturală fără gluten pentru hummus de casă este rapidă și ușor de făcut într-un procesor de hrană și o alternativă economică la hummus cumpărat de magazin.
Năuturile, tahini (pasta de susan), sucul de lamaie, usturoiul și patrunjelul sunt pulsează cu un procesor de bucătărie până când ingredientele se reunesc. Uleiul de măsline și cantitatea dorită de Aquafaba ("suc" rezervat din cutia de năut) sunt adăugate încet la procesorul de mâncare, până când hummusul este matasos și atinge consistența dorită. Se condimentează cu gust de sare și piper și se scufundă uleiul de măsline și pătrunjelul deasupra ca o garnitură finală.
Această rețetă de bază hummus este ca o pânză neagră. Se amestecă în ierburi suplimentare, legume și condimente pentru a aroma hummus în moduri delicioase, creative.
Pentru un hummus super-mătăsos, iau zece minute și îndepărtez pielea de la fiecare fasole. Suna ca o sarcină plictisitoare, dar trece rapid, mai ales dacă aveți mâini suplimentare pentru a vă ajuta (implicați copiii!) Textura hummus este mult mai netedă, fără piei, vise și mătăsite. Cu siguranță nu este un pas necesar, dar dacă nu ați făcut niciodată hummus fără piei înainte, faceți o încercare și vedeți ce preferați!
Actualizat în iunie 2016 de către Stephanie Kirkos.
Ce ai nevoie
- 4 cutii de 15 uncii
- garbanzo fasole aka nucă (lichid rezervat)
- 3/4 ceașcă
- Tahini pastă (unt de semințe de susan)
- 1/3 ceasca de suc de lamaie (proaspat stoarsa)
- 2 linguri de usturoi tocat
- 6 linguri patrunjel tocat + 1 lingura (rezervata pentru garnitura)
- 3/4 cesti de ulei de masline
- 1 lingura de coriandru (sol)
- 1 lingura de chimen (sol)
- 2 lingurițe de sare (sau gust)
- Ardei gras (la gust)
Cum se face
- Puneți năut, tahini, suc de lămâie, usturoi și patrunjel într-un castron al unui procesor de bucătărie. Pulse până când ingredientele sunt tocate marunt și vin împreună.
- Cu alimentatorul procesorului de alimente, adăugați încet uleiul de măsline.
- Adăugați coriandrul și chimenul. Impulsionați-vă din nou până când este netedă. Dacă este necesar, adăugați niște lichior rezervat, până când hummusul atinge consistența dorită.
- Scoateți hummus într-un bol separat. Se condimentează cu sare și piper.
- Garnisiți cu un fulgi ușor de ulei de măsline și o lingură suplimentară de pătrunjel.
- Serviți cu biscuiți fără gluten sau cu legume proaspete tăiate (arome sunt îmbunătățite peste noapte).
Atenție: Asigurați-vă întotdeauna că suprafețele de lucru, ustensilele, tăvile și sculele sunt lipsite de gluten. Citiți întotdeauna etichetele produsului. Producătorii pot schimba formularea produsului fără notificare. Dacă aveți dubii, nu cumpărați sau nu folosiți un produs înainte de a contacta producătorul pentru a verifica dacă produsul nu conține gluten.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 102 |
| Grăsime totală | 5 g |
| Grăsime saturată | 1 g |
| Grasime nesaturata | 3 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodiu | 116 mg |
| Carbohidrați | 11 g |
| Fibre dietetice | 3 g |
| Proteină | 4 g |