În acest popular Malvani (de pe coasta de vest a Indiei) curry, arome delicate de nucă de cocos sunt o completare perfectă la gustul creveților. Este un fel de mâncare care se suprapune cu mâncărurile Goan și Mangalorean, toate comunitățile indiene de coastă celebre pentru bucătăria lor. În această rețetă de curry, creveții sunt gătite în ulei de nucă de cocos cu o salată de tamarind picantă. Profitați la maximum de acest fel de mâncare servind-o pe un pat de orez alături de usturoiul naan.
Ce ai nevoie
- 5
- roșu chilie (uscat)
- 3 cepe mari (tocat fin)
- 2 cești de nucă de cocos (proaspete rase)
- 2 linguri semințe de coriandru
- 1 lingură de semințe de chimen
- 1/2 linguriță
- semințe de schinduf
- 1 1/2 linguri de piper negru
- 1/2 linguriță
- Praf de turmeric
- 2 linguri pastă de usturoi
- 2 lire sterline / crevete de 1 kg (sau creveți, de dimensiuni medii, învelite și dezvelite)
- Sarat la gust
- 4 linguri
- ulei vegetal
- 2 linguri tamarind (minge de nuc, înmuiată în apă fierbinte și pulpă îndepărtată)
- Garnitura: coriandru proaspat tocat
Cum se face
- Roșiți chiliile roșii uscate pe o tigaie fierbinte până când încep să-și elibereze aroma.
- Grind toate mirodeniile, nuca de cocos, 2 ceapă, usturoiul și cel de tamarind într-o pastă groasă, groasă. Nu adăugați apă în timpul măcinării masalei.
- Se încălzește uleiul într-o tavă largă, cu fundul greu, pe o flacără medie. Se adaugă ceapa rămasă și se prăjește până la aur.
- Adăugați pasta umedă Masala și prăjiți, amestecând frecvent, până când uleiul începe să se desprindă de masala.
- Adăugați 1 1/2 căni de apă fierbinte la această masală și amestecați pentru a se amesteca bine.
- Se fierbe, se fierbe și se adaugă creveții. Gatiți timp de 3 minute și opriți căldura.
- Decorați cu coriandru proaspăt tăiat și serviți cu orez fiert simplu.
Sfaturi pentru gătit și opțiuni pentru ingrediente
Rețetele autentice, delicioase de pește sunt, de asemenea, cunoscute sub numele de machli. Diverse regiuni ale Indiei oferă diferite fructe de mare, în special pește și feluri de mâncare. Adevărat la orientarea pe litoral, bucătăria din mangalorean este aproape în principal formată din fructe de mare, iar oamenii acolo mănâncă fructe de mare de mai multe ori pe zi și trăiesc în afara alimentelor pe care le oferă clima tropicală, cum ar fi nuca de cocos.
Garnizarea mâncărurilor indiene este ușoară cu migdale, felii de lămâie canelate cu ierburi proaspete tocate, cum ar fi coriandrul proaspăt, precum și coaja de portocală julienned, toate servind ca modalități creative de a face prezentarea vasului dvs. atrăgătoare.
O modalitate excelentă de a întinde mâncarea pentru petreceri mai mari sau pentru întâlniri de familie este dublarea sosului în această rețetă și adăugarea peștilor în a doua jumătate a sosului. Acesta vă va oferi două mese distincte pe care mai mulți oameni se pot bucura.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 634 |
| Grăsime totală | 31 g |
| Grăsime saturată | 14 g |
| Grasime nesaturata | 11 g |
| Colesterol | 500 mg |
| Sodiu | 1,651 mg |
| Carbohidrați | 29 g |
| Fibre dietetice | 9 g |
| Proteină | 64 g |