O scurtă istorie a ingredientelor comune
Tariful mexican este ca un vas de topire al bucătăriilor. Au început cu arome proprii și apoi au adăugat influențe din Spania, Europa, India și chiar China.
Ingrediente native
Carnea a rămas insuficientă înainte ca spaniolii să vină, așa că nativii mexicani au folosit porumbul și fasolea ca pe principala lor substanță nutritivă. Chiles și condimente grele au fost folosite pentru a da gustul lor feluri de mâncare. Comunitățile litorale din Mexic s-au bazat pe o gamă largă de fructe de mare ca o sursă de carne pentru preparatele lor.
Curând, spaniolii au adus usturoi, ceapă, brânză, grâu, pui și multe altele. Mexicanii autohtoni au amestecat în curând aceste elemente noi în mâncărurile lor indigene.
Chiles
Unul dintre primele lucruri care îți vin în minte când te gândești la mâncarea mexicană sunt chilele . Există multe tipuri de chile folosite, cum ar fi jalapeno picant, aroma ancho și serrano fierbinte. Chiles aroma ceva de la supe și sosuri la salsa și molare. Ele pot fi folosite proaspete, întregi, afumate, uscate sau pulverizate și pot fi considerate condimente.
Fasole
Un alt ingredient utilizat pe scară largă este fasolea, cum ar fi fasolea neagră și fasolea pinto. Ele sunt folosite pentru a face feluri de mâncare, cum ar fi fasole reîncărcată, salate de fasole, supe și multe altele.
grăsimi
Nu veți găsi unt în bucătăria mexicană tradițională. Astăzi majoritatea oamenilor vor folosi ulei vegetal ca grăsime pentru gătit, dar modul mai tradițional este gătitul cu turbă. Ovăzul oferă o aromă minunată pentru masa folosită pentru tamales și pentru fasolea recondiționată.
legume
Să nu uităm porumbul. Locuitorii au folosit această secundă timp de secole ca una dintre principalele surse de nutriție. De obicei este uscat și măcinat, apoi se adaugă lichide sau grăsimi. Porumbul de porumb alcătuiește chipsuri de tortilla , tortilla de porumb, masă și multe altele.
Roșiile proaspete sunt folosite ca materii prime în salsa și sunt de asemenea utilizate ca topping și umpluturi pentru taco și burrito.
Nu se folosesc de obicei roșiile pentru a face un sos. Majoritatea sosurilor roșii pe care le găsiți în Mexic sunt făcute din chile. Roșiile gătite sau conservate sunt, de asemenea, folosite ca arome pentru orez, salate și supe.
Ingrediente neobișnuite
Uneori ingrediente neobișnuite sunt folosite pentru a aranja arome. Un exemplu perfect este Mole tradițional (MOH-lay.) Peste 30 de condimente diferite sunt folosite pentru a face acest lucru, inclusiv cacao și arahide sau unt de arahide. Cacao este un mare condiment pentru a aduce o aromă bogată.
Cactusul este, de asemenea, folosit ca bază pentru mâncărurile principale. Este posibil să fie greu să lucrați cu spicele și chiar și cuțite speciale pentru a face mai ușoară.
Adăugări noi
Când spaniolii au început să introducă alimente noi, localnicii au început să facă tortilă de făină și să adauge mâncăruri la feluri de mâncare tradiționale.
Ați putea crede că o abundență de brânză este tradițională în feluri de mâncare mexicane. În realitate, este o completare mai recentă a bucătăriei mexicane. Brânzeturile mexicane, cum ar fi Panela, Queso Blanco sau Queso Fresco, fac bine în enchiladas și quesadillas. Jack brânză, care vine din SUA este, de asemenea, delicioase și perechi bine cu cele mai multe arome mexicane.
Acum, că aveți puțină cunoaștere a ingredientelor comune folosite în alimentele mexicane, încercați o rețetă!