Gândiți-vă la serrani, ardei mici până la mediu, ca și șeriful care împachetează o căldură - mai mult decât puțin. Acestea oferă o căldură aprinsă și o aromă ascuțită, ceea ce le face un plus ideal pentru o varietate de alimente.
Serranosul este în general consumat în stare brută, tăiat în runde sau mărunțit pentru a fi utilizat în salsa sau sosuri, adăugat la guacamol sau folosit ca garnitură.
Serrano chilis are o "siguranță de întârziere", ceea ce înseamnă că căldura lor durează un moment pentru a lovi cu piciorul în momentul în care lovește palatul.
Ardeiul Serrano înregistrează între 10.000 și 25.000 de unități de căldură Scoville pe scara Scoville .
Ardeii din serrano sunt verzi atunci când sunt necoapte, adică când sunt de obicei vânduți. Serrano chilis se va transforma în roșu, portocaliu sau galben pe măsură ce se coacă, iar unele dintre ele se vor transforma într-o culoare brună de ciocolată. Țineți minte că, pe măsură ce se coacă, serranii se vor mai răci.
Folosind Serranosul tău
Serranos oferă o lovitură de vodcă, tequila și alte lichide albe. Se taie ardeii dvs. în lungime, trageți semințele și le aruncați în gâtul sticlei. Sau, dacă vă bucurați cu adevărat de lovitura, trebuie doar să introduceți cuțitul și să tăiați ardeiul pe lungime, fiind atenți să nu tăiați până la capăt
Pentru a adăuga o lovitură la rețeta de bază de cornbread , încercați să adăugați două serrano chilis subțire subțire în aluat, apoi coaceți ca de obicei.
Cumpărare și creștere
Ardeii Serranos sunt disponibili în magazinul dvs. preferat în orice moment al anului, chiar dacă sezonul lor de dezvoltare se desfășoară în centrul verii.
Pentru a vă crește, plantați semințele în interiorul vasei de turbă cu șase până la opt săptămâni înainte ca zona dvs. să fie programată pentru ultimul îngheț.
Asigurați-vă că plantele dvs. primesc mult soare și păstrați solul umed, dar nu umed. Odată ce semințele germinează. Iar temperatura pe timpul nopții nu scade sub 50 de grade Fahrenheit, plantați răsadurile de la 12 la 16 inci.
Recolta serranos verde atunci când acestea sunt de aproximativ 2 ½ cm în diametru, aproximativ 75 la 85 de zile de la plantare. Nu vă faceți griji dacă ardeii voștri devin roșii; asta înseamnă că piperul va fi mai fierbinte. Cu toate acestea, dacă alegeți ardei verde, planta va continua să producă ardei.
Puteți să vă păstrați semințele de piper într-un loc răcoros și uscat timp de până la doi ani, dar să aveți în vedere doar pentru că ați găsit piperul perfect timp de un an, ceea ce nu înseamnă că planta dvs. va produce semințele perfecte.
Când vă tăiați ardeii, folosiți mănuși pentru a nu freca accidental ochii sau pentru a linge mâinile neatenți.
Atenție de siguranță
Utilizați întotdeauna mănuși atunci când manipulați ardei grași. Asta înseamnă că atunci când le recoltați, le tăiați, le mănâncăm și le dictăm. Uleiul de ardei se arde.
Dacă vă uitați mănușile - durerea vă va aminti în curând - înmuiați-vă mâinile în cea mai fierbinte apă pe care o găsiți, uleiul de măsline de slamă pe mâini și apoi spălați-le în apă caldă cu săpun. Repetați după cum este necesar.