Farro este un termen de referință care se referă la emmer, spelled, și Einkorn, trei specii vechi de grâu. Astăzi este adesea asociat cu bucătăria italiană, dar forme sălbatice de farro probabil ar fi fost întâlnite în semilună fertilă. Emmer și Einkorn erau capse în vechiul Israel și ar putea fi grâul la care se referă Tora atunci când conturează cele 7 specii ale lui Israel .
Indiferent de varietatea pe care o găsiți, farro este o grămadă delicioasă, cu o textura satisfăcătoare. Poți să-l folosești în pilaf sau să gătești stilul risotto, dar îmi place foarte mult ca bază pentru salate. Aici este aruncată cu conopidă prăjită și năuturi condimentate și îmbrăcată pur și simplu în lămâie și ulei de măsline; interacțiunea texturilor și a aromei este foarte interesantă.
Prep inteligent, și veți avea gata preparată în mai puțin de 30 de minute - puteți frigează năuturile și conopida simultan, în timp ce farro va simmer. Oferiți-l ca o farfurie laterală cu carne prăjită. Sau transformați-o într-o salată de intrare, servită peste verde și înfiptă cu pește la grătar.
Sfat: Sentimentul creativ? Utilizați rețeta ca șablon și personalizați conținutul inimii. Marile add-ins includ stafide de aur sau alte fructe uscate, nuci prăjite sau legume prăjite. Tahini, silanul sau otetul balsamic sunt ideale.
Ce ai nevoie
- 1 1/2 cani (280 g) faro semipearled
- Pentru Năut:
- 15 oz (425 g) se pot prepara năuturile (drenate și clătite)
- 1 lingurita de chimen
- 1 lingurita praf de usturoi
- 1/2 linguriță de ardei afumat
- 1/4 linguriță de sare de mare sau sare de kosher
- 1 lingura de ulei de masline extra virgin
- Pentru conopida:
- 1 conopidă medie de cap (împodobită și ruptă în florete de mărimea mușcăturii)
- 1 - 2 linguri ulei de măsline extra virgin
- Pentru dressing:
- 2 linguri suc de lămâie (suc proaspăt stors de lămâie)
- 2 linguri de ulei de măsline extra virgin
- Sare de mare dulce (sau gust)
- Ardeți ardeiul negru proaspăt crăpat (sau la gust)
Cum se face
1. Preîncălziți cuptorul la 220 ° C (425 ° F). Plasați faro-ul într-o cratiță mare și grea, cu suficientă apă rece pentru a acoperi cu aproximativ 2 inci. Aduceți la fierbere, reduceți căldura și fierbeți timp de aproximativ 18 până la 20 de minute sau până când farro este licitată, dar încă al dente. Se scurge faroarul, se clătește sub apă rece și se transferă într-un castron mare.
2. În timp ce Farro fierbe, pregătiți năutul și conopida: Puneți năuturile pe o coală de coacere.
Stropiți cu chimenul, praful de usturoi, boia de ardei afumat și sarea și aruncați-o. Se spală cu uleiul de măsline și se amestecă din nou cu o lingură sau cu mâinile curățate până când năutul este acoperit uniform cu mirodenii și ulei. Așezați năuturile în cuptor și frigeți, scuturând tigaia de câteva ori în timpul gătitului, până când acestea sunt înăbușite în interior și încep să devină aurii și clare la exterior, aproximativ 20 de minute.
Așezați floretele de conopidă într-un singur strat pe o altă foaie mare de coacere. Se înmoaie cu uleiul de măsline, se aruncă în strat și se pune în cuptorul preîncălzit împreună cu năutul. Se prăjește, se amestecă până la jumătatea gătitului, până când floarele sunt delicate și încep să se caramelizeze, aproximativ 15-20 de minute.
3. Adăugați năuturile calme și carapacea prăjite calde la faror și aruncați împreună. Într-un castron mic, amestecați împreună sucul de lămâie și uleiul de măsline. Se toarnă dressingul peste salata de farro și se aruncă împreună. Gustați cu sare de mare și piper negru, dacă doriți. Bucurați-vă!
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 406 |
| Grăsime totală | 15 g |
| Grăsime saturată | 2 g |
| Grasime nesaturata | 9 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodiu | 274 mg |
| Carbohidrați | 57 g |
| Fibre dietetice | 12 g |
| Proteină | 16 g |