Cine spune că babka trebuie să fie dulce? Plăcile din ciocolată și scorțișoară pot fi normale, dar asta nu înseamnă că nu poți să te joci cu umpluturi savuroase. Acest babka trece de la linia dintre dulce și cimbru, cu panglici de gem de caise și brânză de capră de iarnă învârtită pe tot parcursul. Amestecurile de migdale care se toarna pe partea de sus a pâinii oferă o mică criză. Ideal pentru brunch, această frumoasă babka este minunată pentru casă sau la cocktail-uri, unde acompaniază un fabulos platou de brânză și un pahar mare de vin .
Ce ai nevoie
- Pentru aluat:
- 1/2 cana apă
- 1 1/8 linguriță (1/2 pachet) drojdie uscată activă
- 2 1/2 cesti de faina pentru toate scopurile
- 2 linguri de zahăr
- 1/2 linguriță de sare de mare
- 3 linguri de unt neutru (cum ar fi canola sau strugurii de sere)
- 1 ou mare
- Pentru umplere:
- 1/3 ceașcă de caise păstrează
- 5 oz de brânză de capră de iarnă (sfărâmată)
- Pentru completare:
- 2 linguri conservă caise
- 2 linguri de migdale crude
Cum se face
- Într-un castron mare sau un mixer de stand, prevăzut cu un cârlig de aluat, combinați apa și drojdia. Lăsați să stea până la spumare, aproximativ 5 până la 10 minute.
- Într-un alt vas mare, amestecați bine făina, zahărul și sarea. Se adaugă la amestecul de drojdie, amestecând cu o lingură de lemn sau cu cârligul de aluat al mixerului la viteză medie. Adăugați uleiul și bateți până când este încorporat. Adăugați oul și amestecați până când aluatul începe să tragă în minge. Frământați cu mâna pe o suprafață ușor tocat timp de 5 până la 10 minute sau cu cârligul de aluat timp de 5 minute, până când aluatul este ușor lipicios, dar neted. (În cazul în care aluatul este foarte lipicios, frământați în făină suplimentară, 1 lingură la un moment dat, doar până când aluatul nu mai este prea lipicios să se ocupe.) Dacă ați frământat aluatul cu mâna, întoarceți-l la castron, acoperiți , și se lasă să crească până se dublează, de la 1 la 1 1/2 ore.
- Ungeți o cratiță de 9 x 5 inch. Când aluatul se ridică, loviți-l și împărțiți-l în jumătate. Pune fiecare bucată de aluat într-un dreptunghi. Pe o suprafață puțin albă, rolați o porție de aluat într-un dreptunghi de aproximativ 9 x 15 x 1/4-inch. Răspândiți-vă cu jumătate din conservele de caise, lăsând o margine de 1 inci de-a lungul unei laturi lungi. Se presară uniform cu jumătate din brânza de capră fărâmițată. Pornind pe partea lungă fără margine, rotiți aluatul în stilul de jelly. Strângeți ușor capetele pentru a le sigila. Permiteți-i să se odihnească cu fața în jos. Repetați procesul cu cealaltă bucată de aluat și restul de conserve și brânză.
- Așezați rulourile unul lângă altul, cu partea cusăturii în jos. Începând din mijloc, răsuciți rolele împreună, așezându-le unul peste celălalt până când ajungeți la capăt. Repetați pe cealaltă parte. Compactați ușor capetele dintre mâini pentru a scurta suficient pâinea pentru a se potrivi în tigaia de pâine. Acoperiți tigaia cu un prosop de ceai curat sau cu folie de plastic și lăsați să se ridice într-un loc cald până când babka umple cea mai mare parte a tigaiei, aproximativ 1 1/2 până la 2 ore. (Dacă preferați, puteți acoperi deasemenea tigaia cu plastic și frigider peste noapte. Va trebui să aduceți babka la temperatura camerei înainte de coacere.)
- Preîncălziți cuptorul la 350 F. Așezați tigaia de pâine pe o bucată de folie pe suportul central al cuptorului (folia va prinde orice bucăți de vârf de cruzime care ar putea cădea din pâine). Coaceți în cuptorul preîncălzit, răsuciți după 25 de minute, până când babka este aurie și ferm la atingere, aproximativ 45 de minute în total. Scoateți din cuptor. Se spală cu 2 linguri de conserve și se presară cu migdalele tăiate. Întoarceți-vă la cuptor și coaceți până când migdalele încep să se toastă, aproximativ 5 minute mai mult. Transferați la un suport pentru a răci.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 152 |
| Grăsime totală | 10 g |
| Grăsime saturată | 3 g |
| Grasime nesaturata | 5 g |
| Colesterol | 83 mg |
| Sodiu | 295 mg |
| Carbohidrați | 9 g |
| Fibre dietetice | 1 g |
| Proteină | 6 g |