Susan Portman poate fi un artist prin intermediul comerțului, dar Giora Shimoni este la fel de îndrăgită de talentul ei în bucătărie. Aici, ea împărtășește rețeta specială a mamei sale de mere. Shimoni explică faptul că "secretul mamei sale a fost să gătească coaja de mere și miezurile în apă pentru a face un suc frumos de mere", pe care apoi o tundea și o folosea ca lichid de gătit pentru a face mereul. Portman optează pentru sucul de mere îmbuteliat, o scurtătură pe care ea a descoperit-o ar produce aceleași rezultate delicioase.
Recomandări de testare ale lui Miri și sfaturi:
Dacă nu aveți suc de mere la îndemână, apa funcționează frumos, de asemenea.
Dacă faceți versiunea originală a acestei rețete, este bine să eliminați semințele de pe miezurile de mere. În caz contrar, sucul de mere poate deveni amar.
În timp ce rețeta solicită mere Granny Smith, nu ezitați să înlocuiți merele dvs. multifuncționale preferate sau să utilizați un amestec de soiuri. Sweet-tart mere, cum ar fi Pink Lady, Cameo, Braeburn, sau Jonagold funcționează bine.
Reteta originala a sugerat adaugarea de scortisoara si zaharul la gust inainte de a fi gatite, cu toate acestea, este mai usor sa reglati dulceaata odata ce merele s-au descompus deja intr-un sos.
Editat de Miri Rotkovitz
Ce ai nevoie
- 8 mere Granny Smith (decojite, cored și tăiate: salvați cojile și miezurile dacă faceți versiunea originală)
- 1/2 ceasca de suc de mere (sau apa sau lichid de mere, a se vedea versiunea originală, mai jos)
- Dash scortisoara (sau la gust)
- 1 lingură de zahăr (sau la gust)
- 3 căței întregi
- Opțional: 1/2 căței afine uscate (mai mult sau mai puțin la gust)
Cum se face
QUICK VERSION
1. Într-o cratiță cu fund mare sau cuptor olandez , combinați felii de mere și suc sau apă. Puneți focul la foc mediu și gatiți, gatiți des, amestecați frecvent, până când merele încep să-și elibereze sucurile și amestecul începe să se fierbe.
2. Adăugați cuișoarele, reduceți căldura și acoperiți. Simmer, amestecând frecvent și zdrobind merele, până când merele sunt fragile și amestecul este ciupit, aproximativ 15-20 de minute.
(Dacă preferați un applesauce mai fin, gătiți puțin mai mult și adăugați puțin lichid).
3. Trageți din căldură, îndepărtați cuișoarele și îndulciți-le cu gust și scorțișoară. Se amestecă, dacă se dorește, în cranberries uscat. Serviți cald sau transferați-l într-un recipient acoperit și păstrați-l în frigider.
VERSIUNEA ORIGINALA
1. Așezați coaja de mere și miezul într-o oală mare și acoperă-o cu apă. Gatiti-va la foc mediu pana cand cojile sunt moi si apa este culoarea sucului de mere, aproximativ 15-20 de minute. Lucrând peste un castron, turnați amestecul printr-un filtru cu plasă fină. Salvați lichidul în castron și îndepărtați coaja și coaja.
2. Așezați merele tăiate în oală orizontală sau în cuptorul olandez și adăugați suficientă "lichid de mere" pentru a acoperi abia merele. Adăugați cuișoarele.
3. Gatiti-va la foc mediu-mare, amestecand frecvent, pana cand merele sunt delicate si sosul este fragil. (Pentru un sos mai lămâios, adăugați mai mult lichid sau apă din măr, gătiți mai mult, aruncați cuișoarele și adăugați scorțișoară și zahăr la gust.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 135 |
| Grăsime totală | 1 g |
| Grăsime saturată | 0 g |
| Grasime nesaturata | 0 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodiu | 6 mg |
| Carbohidrați | 36 g |
| Fibre dietetice | 6 g |
| Proteină | 1 g |