Cea mai obișnuită acoperire pentru prăjituri este fie fondant, fie cremă de unt. Tipul de glazură pe care îl alegeți pentru a-ți acoperi capodoperele de cofetărie este o decizie personală, dar există argumente pro și contra cu alegerea fiecăruia. Pur și simplu trebuie să ia în considerare stilul de tort finit.
Glazura de buze poate fi aplicată în roșii rustice sau netezită la un finisaj perfect, în funcție de preferința designerului. Fondant este, de obicei, elegant neted și este, de asemenea, foarte versatil pentru designuri texturate. Există nenumărate unelte pentru a rula modele destul de pe suprafața acestui aluat de zahăr.
Majoritatea decoratorilor de torturi consideră că este mai ușor să se fixeze textura și să se termine erorile atunci când se lucrează cu cremă de unt, deoarece fondantul trebuie adesea redone complet în funcție de defect. Acest lucru poate costa bani considerabili pentru un începător, deoarece fondant este destul de scump pentru a face de la zero sau de achiziție premade.
Ce este Buttercream?
Buttercream este de departe cea mai obișnuită acoperitoare de tort și are multe variații. Unele sunt dinții - dureri dulci și groase, în timp ce altele sunt destul de complicate, cu arome bogate și textura, ca o frișcă bogată.
- Buttercream de bază: Acesta este dulceața glazură care se găsește de obicei pe prăjiturile copiilor și este cea mai ușor de făcut cu foarte puține ingrediente. Este pur și simplu un amestec de unt sau scurtare , zahăr și arome de cofetărie. Această înghețare poate fi colorată cu orice culoare și poate fi realizată în modele bine definite. Un tort cu gheață de bază poate fi păstrat fie în frigider, fie la temperatura camerei pentru o zi fără probleme. Dacă umplerea este perisabilă sau delicată, cum ar fi o spumă, aveți grijă să nu păstrați acest tip de prăjit nefiind refrigerat în vreme caldă.
- Meringue Buttercream: Aceasta este o glazură minunată, care nu este prea dulce și are un pic de practică pentru a fi perfectă. Acesta necesită albușuri de ou bătut și zahăr fiert într-o fază moale pentru a crea textura stabilă. Meringue buttercream poate fi aromatizată și colorată cu nuanțe mai puțin strălucitoare decât cea de bază de unt. Această înghețare trebuie păstrată în frigider, dar trebuie să aveți grijă ca nu există mirosuri neplăcute sau puternice în frigider. Cireasa va ridica acel gust și va avea un gust mai puțin delicios ca rezultat. Tortul trebuie readus la temperatura camerei atunci când se serveste, deoarece glazura poate fi foarte grea când este rece. Cireasa si decoratiunile facute din untura de mazare se vor topi sau se vor aluneca daca sunt lasate in timpul unei zile umede, asa ca alegi o optiune diferita pentru acele nunti destul de frumoase in aer liber!
Ce este Fondant?
Fondant este un aluat de joc cum ar fi pasta de zahar care poate fi rulata si drapata peste un tort simplu sau sculptat. Acesta este de obicei frământat până la foarte matasos și pliabil și poate fi folosit pentru a crea un finisaj neted fără urme pe prăjiturile de orice culoare. Această acoperire cu tort este foarte populară pentru anumiți decoratori, deoarece poate fi colorată orice nuanță, favorizată și formată într-un sortiment amețitor de decorațiuni, figuri, flori, manecute și alte elemente de design.
Torturile de fond pot fi puse în frigider și vor rămâne proaspete pentru zile, ceea ce reprezintă o caracteristică pozitivă, mai ales dacă evenimentul este în timpul verii. Un tort poate fi acoperit, terminat cu granițe simple, pus deoparte până în ziua cea mare a evenimentului și apoi decorat la fața locului. Fondul de prăjituri trebuie să fie adus la temperatura camerei înainte de servire și trebuie să fie luate măsuri de precauție pentru a nu atinge tortul în timp ce se încălzește. Poate să devină lipicios și predispus la amprente! Unul dintre motivele pentru care fondatorul este evitat de decoratori este faptul că are un gust foarte dulce și textura amuzantă gumă pe care unii oameni le găsesc foarte neplăcute.
Cel mai bun din ambele acoperiri
Dacă vă place cu adevărat suprafața curată a unui tort acoperit cu fondant, atunci nu vă faceți griji cu privire la oaspeții care urasc gustul sau textura. Buttercream trebuie aplicat sub stratul fondant sau învelitoarea acoperită nu se va lipi de tort.
Crema de unt este, de asemenea, gheata pe grosime pentru a acoperi straturile si defectele de pe suprafata tortului, astfel incat fondantul sa fie plat si neted. Oricine îi place fondant poate să o mănânce împreună cu restul straturilor, iar cei care nu-i plac fondantului pot pur și simplu să se desprindă. Deci, acoperirea tortului este o alegere personală a decoratorului care știe ce va îmbunătăți designul și ocazia.