În artele culinare, cuvântul fondant se poate referi la unul dintre cele două tipuri de paste pe bază de zahăr utilizate în prepararea și decorarea prăjiturilor, produselor de patiserie și a confecțiilor.
Ce este Fondant Icing?
Pudra fondant sau glazura fondantă este o pastă dulce, cremoasă, care poate fi folosită ca o umplutură sau glazură pentru produse de patiserie, cum ar fi eclairs și napoleoni. Fondurile turnate pot fi făcute doar prin combinarea zahărului, scurgerii și a apei. Rețineți că utilizarea de scurtare a raportului de înaltă conferă un plus de cremă în glazura fondantă. Unele rețete necesită, de asemenea, sirop de porumb sau glucoză.
Cum se face Fondant
În primul rând, scurtarea se topește, ceea ce se poate face în cuptorul cu microunde într-un vas cu microunde, împreună cu orice ingrediente aromatizante dorite. Apoi, cofetarii zahărul este amestecat, urmat de oricât de multă apă este necesară pentru a obține consistența potrivită. Apoi este doar o chestiune de încălzire și de amestecare în mod repetat, până când glazura fondant nu este nici prea fugar, nici prea ciudat. Zahărul adițional poate ajuta la îngroșarea acestuia, iar apa îl poate ajuta să-l dilueze până când este turnat.
Odată gătit, răcit și agitat, fondantul poate fi utilizat pentru fabricarea bomboanelor sau poate fi subțire și fie turnat peste cookie-uri și alte articole coapte, fie elementele pot fi scufundate în fondant. Dacă vopsiți obiecte în fondant, asigurați-vă că le-ați lăsat să se usuce pe deplin pe un suport de răcire înfășurat în sârmă înainte de a mânca sau de a le împacheta. Acest lucru va permite fondantului să se usuce și va împiedica orice zgâriere.
Ce este fondat?
Materialul laminat este aproape ca un aluat foarte dulce.
Așa cum a turnat fondantul, fondantul laminat este fabricat din zahăr de cofetărie , sirop de porumb și apă. Cu toate acestea, pentru a face laminate de fondant, trebuie să adăugați, de asemenea, glicerina, scurtarea și un fel de gelatină. Gelatina este topită pe un cazan dublu, iar siropul de porumb și glicerina sunt amestecate. Dacă se adaugă coloranți, se intră și aici.
Ingredientele lichide sunt apoi amestecate în zahărul cofetăriei, în același mod în care ouăle se adaugă făinii pentru a face paste proaspete.
Odată încorporat, fondantul este frământat ca aluatul de pâine și apoi laminat în foi, care apoi pot fi colorate și folosite pentru a decora prăjiturile. Foița laminată nu este gătită și, în general, este mai puțin gustoasă decât a turnat fondant, deși oferă prăjiturilor un aspect frumos și neted.
Creativitatea cu Fondant
Odată ce vă simțiți confortabil cu elementele de bază ale fabricării fondantului, există o serie de moduri în care puteți să vă duceți munca la fondant la nivelul următor și să deveniți mai creativi cu produsele dvs. coapte. Unele idei includ:
- Culoarea fondantului. Cel mai bine este să folosiți culori de gel de specialitate pentru a vă colora fondantul. Culorile gelului se găsesc în magazinele de artizanat și de coacere. Colorarea obișnuită a alimentelor vă va face fondantul foarte lipicios și dificil de a lucra cu
- Face petale fondante. Frunzele de fondant arata ca petale de flori reale si pot fi un plus frumos la prăjituri și torturi.
- Utilizați praf de lustru pe fondant finit pentru a aduce o glamour și sofisticare la un desert de casă. Lustru de praf , o pulbere lucioasă de decorare, adaugă strălucire și strălucire la desert.