Leche frita este una dintre cele mai delicioase și populare deserturi spaniole . Puteți să-l găsiți atât în restaurante, cât și în magazinele de patiserie din întreaga Spanie, și este distractiv să faceți acasă.
Traducerea poate fi un pic cam încurcată, deoarece se traduce direct în sensul "laptelui prăjit". "Laptele" este de fapt o budincă delicioasă, dulce, fermă și rece, care este învelită într-o coajă prăjită, caldă și crocantă, de făină și ouă.
Acest desert spaniol tradițional este ușor de pregătit. Aceasta necesită cel puțin 3 ore în frigider, deși se preferă o noapte. Planificați în consecință, astfel încât să se întărească suficient pentru prăjire.
Ce ai nevoie
- 3 1/2 linguri de amidon de porumb
- 7 linguri
- făină (multifuncțională, împărțită)
- 1/2 ceasca zahar
- Lapte de 1 litru (întreg, divizat)
- 1 scorțișoară de scorțișoară
- 2 ouă mari (temperatura camerei)
- 1/4 cesti de ulei de masline (sau cantitatea necesara pentru prăjire)
- 2 linguri unt
- Garnitură: scorțișoară
Cum se face
- Într-un castron mare, amestecați împreună amidonul de porumb, 3 1/2 linguri de făină și zahăr.
- Adăugați 1 ceașcă de lapte și amestecați bine cu o măturică. Lăsați să stea până la îngroșare (aproximativ 10 minute).
- Într-o cratiță mare, încălziți restul laptelui împreună cu scorțișorul de scorțișoară la foc mediu.
- Când laptele începe să curgă, îndepărtați-l din căldură. Împingați-l puțin câte puțin în amestecul de zahăr și făină, amestecând în mod constant.
- Se toarnă zahărul, făina și amestecul de lapte înapoi în cratiță la căldură scăzută, amestecând din nou bine timp de 10 minute.
- Uleiul uleios este un vas de coacere de sticlă cu sticlă de 9 - 9 inch, cu ulei de măsline. Se toarnă amestecul leche frita la o adâncime de 3/4 inch.
- Lăsați să se răcească în frigider timp de cel puțin 3 ore sau peste noapte dacă aveți timp.
- Rulați un cuțit în jurul marginii friteuzei pentru a vă asigura că nu se lipeste și că-l scoateți foarte repede.
- Taie-l în pătrate, care sunt de aproximativ 2 1/4 inci. În tigaia de 9 inch, aceasta ar trebui să creeze 16 bucăți într-o grătar de 4 până la 4.
- Bate ouăle.
- Se încălzește uleiul de măsline într-o tigaie la o adâncime care se apropie de 1/4 inch pe foc mediu. Adăugați untul.
- Pâine fiecare din pătrate prin dragarea lor în restul de făină, apoi dip-le în ouă bătut.
- Se prăjește în ulei fierbinte timp de aproximativ 1 minut pe fiecare parte, până la foarte puțin auriu.
- Se presară cu scorțișoară măcinată și se servesc imediat sau se lasă să se răcească și se servesc la temperatura camerei.
Slujind lui Leche Frita
Leche frita se poate bucura de cateva moduri diferite. Este fantastic fierbinte din friteuza cu o lingura de inghetata. Unii oameni preferă să o mănânce la temperatura camerei, în timp ce alții îi plac frigul. Încercați toate cele trei căi și decideți care este preferatul dvs.
Despre dimensiunea mesei de copt
Rohan Daft, autorul cărții din care a fost adaptată această rețetă, sugerează folosirea unui vas de copt de sticlă de 11 cm. Cu toate acestea, un vas mai mic este necesar pentru a obține o adâncime de 3/4 inch, motiv pentru care vă recomandăm vasul de 9- cu 9-inch.
Ceea ce este cel mai important este ca leche frita să fie de cel puțin 3/4-inch grosime sau va fi foarte dificil să se prăjească și să se întoarcă atunci când vine momentul.
Țineți cont de acest lucru pe măsură ce alegeți ce fel de mâncare să utilizați, mai ales dacă decideți să măriți rețeta.
Reteta adaptata din "Menu del Dia: Mai mult de 100 de retete clasice din Spania", de Rohan Daft (Simon & Schuster, 2009).
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 635 |
| Grăsime totală | 36 g |
| Grăsime saturată | 13 g |
| Grasime nesaturata | 17 g |
| Colesterol | 266 mg |
| Sodiu | 546 mg |
| Carbohidrați | 61 g |
| Fibre dietetice | 3 g |
| Proteină | 18 g |